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> 酸渍
"酸渍"相关考试题目
1.
下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法?()A.盐渍B.糖渍C.酸渍D.酸发酵E.降温
2.
酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的( )，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到储存的目的。
3.
酸渍是利用乳酸菌发酵来抑制腐败菌生长繁殖的保藏方法，用于蜜饯、果脯的制作。
4.
酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的( )，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到储存的目的。
5.
酸渍保存法是利用食用酸,或酸发酵产生的酸性,改变微生物生存环境的(),从而抑制微生物、细菌、酶的活性,达到贮存的目的。
6.
食品原材料的保藏方法有 、冷藏法、 等,另外,还有盐腌、糖渍、酸渍、酒渍、烟熏等保管方法。
7.
( )酸渍保存法是将生存环境的酸碱度改变至pH值高于4.5以上来抑制微生物的活性。
8.
【名词解释】酸渍
9.
下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法?() A.盐渍 B.糖渍 C.酸渍 D.酸发酵 E.降温
10.
酸渍食品用醋酸的浓度为( ):
11.
酸渍保存法是将生存环境的酸碱度改变至pH值高于4.5以上来抑制微生物的活性。
12.
盐腌法和酸渍法主要是通过提高渗透压达到防腐目的。()
13.
酸渍保藏是用降低食品的（），破坏（）生长发育的环境，以达到保藏食品的目的的方法
