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> 可溶性蛋白质
"可溶性蛋白质"相关考试题目
1.
（ ）是指某些病原菌生长繁殖过程中分泌到菌体外的一种代谢产物，其主要成分为可溶性蛋白质
2.
为了估计细菌细胞中的实际浓度，可以假设其细胞浆中含有1000种不同的酶，并假定此酶相对分子质量平均为100000，各酶都以相同浓度存在于细胞中。如果细菌细胞是圆柱体，直径为1μm，高为2.0μm。细胞浆的比重为1.20，其重量的20%为可溶性蛋白，设这20%可溶性蛋白质全部为酶。此假想细胞中的酶的平均摩尔浓度为（）。
3.
在发酵后期菌体自溶,可溶性蛋白质浓度增加,促使泡沫上升。
4.
紫外吸收法( 280nm )定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有 氨酸、 氨酸或 氨酸。
5.
外施脱落酸可改变植物体内代谢，使脯氨酸含量降低，可溶性糖和可溶性蛋白质的含量增加，提高抗逆性，
6.
简述斐林－酚试剂法测定植物可溶性蛋白质的原理。
7.
请介绍3种常用的可溶性蛋白质的测定方法。
8.
（）被称为肌肉可溶性蛋白质。
9.
肌溶蛋白、肌红蛋白、肌球蛋白、肌粒蛋白这些蛋白质易溶于水或低离子强度的中性盐溶液，是肉中最易提取的蛋白质，故称之为肌肉的可溶性蛋白质。
10.
紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有（）氨基酸、（）氨基酸或（）氨基酸。
11.
紫外吸收法(280nm)定量测定蛋白质时,其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有色氨酸和( )。
12.
紫外吸收法定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有色氨酸或（）（用中文名称回答）。
13.
考马斯亮蓝比色法测蛋白质含量实验中,样品前处理时用生理盐水提取蛋白质是为了防止可溶性蛋白质在提取过程中发生变性影响其溶解性
14.
紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有 氨基酸、 氨基酸或 氨基酸
15.
（）被称为肌肉可溶性蛋白质。
16.
酱油营养成分丰富,我国生产的酿造酱油每100ml中含有可溶性蛋白质、多肽、氨基酸达多少克?
17.
鸡蛋用于上浆时,主要是鸡蛋清在起作用。鸡蛋清富含可溶性蛋白质,是一种蛋白质溶胶。 受热时,鸡蛋清易产生热变性并凝固,使其由溶胶变为凝胶,这有助于在上浆主、配料周围形成一 层更完整、更牢固的保护层,阻止主、配料中的水分散失,并使其保持良好的嫩度。鸡蛋的另一个作用是改变上浆后主、配料的色泽,使其呈白色或黄色。
18.
紫外吸收法(280nm)定量测定蛋白质时,其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有三种碱性氨基酸。
19.
结缔组织蛋白 又称为肌肉的可溶性蛋白质,因为其易溶于水或低离子强度的中性盐溶液,是肉中最易提取的蛋白质
20.
靶细胞或可溶性蛋白质及其他外来化学物质经APC摄入处理，供哪种细胞特异性识别
21.
关于可溶性蛋白质三级结构的叙述，哪一项不恰当（）。
22.
、一选择填空题 1 .侧链含有咪唑基的氨基酸是( ) A 、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸 2 .PH为8时,荷正电的氨基酸为( ) A 、Glu B、Lys C、Ser D、Asn 3 .精氨酸的Pk 1 =2.17、Pk 2 =9.04( a -NH 3 )Pk 3 =12.48(胍基)...
23.
测定植物可溶性蛋白质含量时，绘制标准曲线是标准蛋白质浓度为横坐标，以()为纵坐标。
24.
常用的测定植物可溶性蛋白质含量的方法有：()、()和()。
25.
关于可溶性蛋白质三级结构的叙述，哪一项不恰当
26.
肌原纤维蛋白在肉制品加工中起重要作用，对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性等都有较大的影响，用食盐在机械搅拌作用下可以将肌原纤维蛋白变成可溶性蛋白质提取出来。
27.
可溶性蛋白质三级结构中，亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部。
28.
03生物化学期末测试-试题 填空题 1、 组成蛋白质的氨基酸有 ( ) 种 。 2、 一般可根据氨基酸侧链 R基团的 ( ) 大小,分为极性侧链氨基酸和非极性侧链氨基酸两大类。 3、极性侧链 氨基酸侧链基团的共有特征是具有 ( )。 4、三种 碱性氨基酸( pH7时带正电荷)分别是 ( )。 5、两种 酸性氨基酸( pH7时带负电荷)分别是 ( ) 。 6、 组成蛋白质的 20种氨基酸,其中含 (...
29.
将样品在100℃电热恒温干燥箱进行干燥，水分被蒸发后，剩下的氨基酸、可溶性蛋白质、糖分、有机酸、色素和氯化物的总量称为样品的无盐固形物。
30.
外施脱落酸可改变植物体内代谢，使脯氨酸含量减少，可溶性糖和可溶性蛋白质的含量增加，提高抗逆性。
31.
、一选择填空题 1 .侧链含有咪唑基的氨基酸是( ) A 、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸 2 .PH为8时,荷正电的氨基酸为( ) A 、Glu B、Lys C、Ser D、Asn 3 .精氨酸的Pk 1 =2.17、Pk 2 =9.04( a -NH 3 )Pk 3 =12.48(胍基)...
32.
紫外吸收法定量测定蛋白质时,主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有色氨酸、____氨酸。
33.
构成细菌毒力的物质称为( ),主要包括侵袭力和毒素等。病原菌能突破宿主皮肤、黏膜生理屏障,进入机体并在体内定植,繁殖和扩散的能力,称为( )。毒素有外毒素和内毒素两大类,某些病原菌在生长繁殖过程中所产生的对宿主细胞有毒性的可溶性蛋白质,由于它们必须分泌于胞外起作用,因此称为( );存在于革兰氏阴性菌外膜中的脂多糖( LPS )成分,只有在细菌在死亡后破裂或用人工方法裂解菌体后才释放出来,称为...
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紫外吸收法(280nm)定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有 、 或 氨基酸。
35.
金黄色葡萄球菌肠毒素为一种可溶性蛋白质,耐热,经100°C煮沸( )不被破坏。
36.
紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有（）氨基酸、（）氨基酸或（）氨基酸。
37.
植物组织可溶性蛋白质含量的测定中，斐林－酚试剂法、考马斯亮蓝法两种方法各有何优缺点?
38.
HBeAg是由感染HBV的肝细胞分泌至血清中的一种可溶性蛋白质，其阳性表示HBV在体内复制，血液传染性强。
39.
肉糊的分散相是固体或液体脂肪颗粒，连续相则是含有可溶性蛋白质和其他可溶性肌肉组分的水相，肌纤维、结缔组织纤维碎片等也悬浮在水相中。（）
40.
内毒素是某些病原菌在生长繁殖过程中所产生的对宿主细胞有毒性的可溶性蛋白质。
41.
畜禽骨中的蛋白质是较为全价的不可溶性蛋白质，生物学效价高。()
42.
作物叶片的衰老在形态上的 表现是黄化，在生理特征上主要是（）含量的急剧降低，叶片含氮量和可溶性蛋白质含量均下降；而可溶性蛋白质的大约50%是（）酶。
43.
关于可溶性蛋白质三级结构的叙述,哪一项不恰当( )
44.
滚揉的目的加速腌制液在肌肉中的扩散,缩短腌制时间;使肉通过机械作用,使原料肉软化、组织松弛;促进肌肉中可溶性蛋白质外渗,使肉发粘,增强粘结性;加速肉的成熟,改善风味。
45.
细胞因子是由免疫细胞及组织细胞分泌的在细胞间发挥相互调控作用的一类小分子可溶性蛋白质，其功能特点不包括
46.
关于可溶性蛋白质三级结构的叙述，哪一项不恰当（）。
47.
对于T g 描述有误的说法是______。 (A)对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃ (B)在无其他因素影响下，水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素 (C)食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对T g 有着重要的影响 (D)对高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化
48.
蛋白质生物合成过程中的可溶性蛋白质因子有哪些（ ）
49.
关于可溶性蛋白质三级结构的叙述,哪一项不恰当
50.
、一选择填空题 1 .侧链含有咪唑基的氨基酸是( ) A 、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸 2 .PH为8时,荷正电的氨基酸为( ) A 、Glu B、Lys C、Ser D、Asn 3 .精氨酸的Pk 1 =2.17、Pk 2 =9.04( a -NH 3 )Pk 3 =12.48(胍基)...
