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> 辣味
"辣味"相关考试题目
1.
新蒸出来的酒,具有辛辣味,是因酒度太高。
2.
下列调味料中主要呈辣味的是()。
3.
白萝卜有辛辣味,是因为其中含有()
4.
正常姜闻到的是一股香辣味;硫磺姜有一股很浓的硫磺味,闻起来微微发酸,刺鼻。()
5.
辣椒中含有的 、等成分是其辣味的来源。
6.
调配酸辣味时,不宜在锅中久煮,这样会使______减弱。
7.
烹饪中麻辣味调料包括()
8.
四川白汤火锅中调节香辣味的调料是______。
9.
麻辣味是______的代表味型之一。
10.
辣味不属于味觉,是调味料和蔬菜中存在的某些化合物,刺激舌粘膜,口腔粘膜和鼻粘膜而产生的辛辣,刺痛,灼热的感觉。
11.
辣味粉和原味粉分别最多裹多少次需要筛粉()
12.
辛辣味类的主要品种的有()
13.
萝卜属于____ 类蔬菜,又名____ 。萝卜因含有____ 而有辛辣味,并能起到帮助消化的作用。
14.
具有热辣味的食品有()、()、()。
15.
小郑对J,K,L,M,N五家店的小龙虾的麻,辣味程度进行比较,结果如下:J店和K店的麻辣小龙虾的辣味程度相同,L店的麻辣小龙虾比J店辣,M店的麻辣小龙虾最麻;N店的麻辣小龙虾最不辣,因此:
16.
辣味不具备()的作用。
17.
调配酸辣味时,( )是可以直接投放在器皿中的。
18.
酒香味型类菜肴具有闻之酒香浓郁、食之有酒之辣味的特色。( )
19.
湖南菜主要代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、( )、口蘑汤泡肚、原汁木鱼、黄焖鳝鱼等。
20.
辣味鸡肉卷中所需的酱料为沙拉酱()克、番茄酱()克。()
21.
辣味在烹调中有( )、增进食欲、帮助消化的作用。
22.
白酒辛辣味的主要组成为()
23.
调酸辣味时,______是可以直接投放在器皿中的。
24.
根茎较短,节间长约2~3mm,香气及辛辣味均较浓,花被裂片反卷,果实半球形的是()
25.
是形成东南亚菜辣味的主要原料。
26.
马乃沙司口味清香及适口的酸.甜略带辣味。
27.
含有辛辣味的原料有()等。
28.
麻辣味是_的代表味型之一
29.
XO酱中起确定辣味作用的调配料是( )。
30.
蒸制含有苦、涩、辛辣味的食物时,在蒸屉里放些活碳,蒸制完毕后异味就消失了,这种现象叫吸附。( )
31.
在调制咖喱味时,加入白糖使之______,以改善咖喱的辣味。
32.
下面哪种葡萄酒不适合搭配苦味或辣味的食物?()
33.
下列不属于辣味调料的是()
34.
白萝卜有辛辣味,是因为其中含有什么()
35.
辣味是辣味成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤和()而引起的疼痛感觉。
36.
辣椒、胡椒、花椒等属于芳香性的辣味物。
37.
天然食用辣味物质有哪几种分类?
38.
热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是()。
39.
下列复合味型中,属于香辣味范畴的是()。
40.
陕西居民喜食辣椒。()辣椒干以颜色鲜红,条干纤长,辣味浓郁而著称,谓之“秦椒”,是我国辣椒出口的主要品种。
41.
在烹调过程中,辣味调料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。
42.
辣味的类型分为哪几种?
43.
辛辣味道的药食作用是:____
44.
辣味 的 我 想吃 菜
45.
萝卜中含有辛辣味,并能起到帮助消化作用的成分是()
46.
制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是()。
47.
山东名菜酸辣乌鱼蛋中的辣味是用()调料调制的。
48.
造成萝卜肉质根畸形、糠心、辣味重的是由于()。
49.
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、()作用。
50.
辣椒辣味成分的主要化合物是?