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> 粤菜
"粤菜"相关考试题目
1.
下列属于粤菜工艺特色之一的是______。
2.
粤菜中，______的技法对加热时间的要求十分严格。
3.
粤菜的主要代表菜有香酥鸭、油淋鸡、松鼠鱼。()
4.
粤菜的特点有
5.
下列属于粤菜代表菜的是
6.
下列属于粤菜的代表菜是（）
7.
粤菜以（ ）为代表。
8.
以下不属于粤菜名点的是:( )
9.
粤菜的代理是：（）。
10.
粤菜的'五滋'，'六味'指什么？
11.
粤菜享有食在（）的美誉。
12.
粤菜的五滋六味里，五滋的含义是香、酥、软、肥、浓。（ ）
13.
粤菜料头中煎封料是（）。
14.
以下代表粤菜的名菜是( )
15.
粤菜中的清蒸羔蟹应跟用姜茸、（）味碟。
16.
粤菜由广府、客家、潮汕三种风味组成。
17.
粤菜坚持“以我为主,( ),融合提炼,( )” 的原则。
18.
粤菜刀工成形的取向具有（）等特点。
19.
脆皮炸双鸽是粤菜代表名菜。
20.
粤菜中的烩五丝蛇羹跟用（）味碟。
21.
粤菜中的烩五丝蛇羹，应跟用（）味碟。
22.
[名词解释] 粤菜
23.
粤菜的五滋六味里，五滋的含义是甘、松、酥、肥、浓。
24.
鲁菜、粤菜、湘菜都是我国著名的菜系，其正宗来源地分别是（）
25.
粤菜代表名菜包括()
26.
下列属于粤菜的是
27.
狭义的粤菜是指广州菜
28.
粤菜的"五滋"，"六味"指什么？
29.
请列举5种著名的粤菜。
30.
下列属于粤菜的代表菜是()。
31.
煎烧又名（），是粤菜技法中“湿煎”的一种
32.
简述粤菜的特点及代表菜肴。
33.
中国的四大菜系包括( )、( )、淮扬菜及粤菜。
34.
粤菜的代表菜是( )。
35.
下列属于粤菜代表菜的有（）。
36.
下列属于粤菜的代表菜是( )
37.
下列对粤菜特点表述正确的有（）。
38.
（ ）是粤菜的中心。
39.
粤菜代表名菜包括()
40.
广义上的粤菜又称()。
41.
36下列属于粤菜的代表菜是( )
42.
粤菜在工艺上有三个特点，其中调味工艺的特点是（）。
43.
在下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是( )。
44.
下列属于粤菜的是 （ ）
45.
粤菜因其()等特点而名扬天下。
46.
下列菜肴中属于粤菜的有（）。
47.
下面（ ）不是粤菜鸡的常见菜品。
48.
在下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是( )。
49.
粤菜（）技法对加热时间的要求十分严格。
50.
下列选项中属于粤菜代表菜的是( )
