大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
创建自己的小题库
搜索
刷刷题APP
> 味汁
"味汁"相关考试题目
1.
糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港风味三个类型。
2.
如有的企业把小苏打作为冰箱的除臭剂，有的企业则把它作为调味汁的配料，该市场定位的依据是（）。
3.
鱼香味汁的使用，下列描述错误的是（）
4.
通常（）菜肴主要调味汁有黄肉汁、咖啡汁、奶油汁等
5.
糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味鲜咸、汁芡明亮。
6.
家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。( )
7.
糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。
8.
怪味汁一般适合与热菜调味味型。
9.
粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是______。
10.
由猪肉的18%，牛肉的80%，2%的调味汁精细制成的食品(罐头装，净重200克，可见少量肉粒)
11.
宫保鸡丁调味汁中不需要添加的调料有______。
12.
调味汁
13.
番茄调味汁 的商品编码为( )
14.
凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握好下入（），使味汁的滋味融合恰到好处。
15.
少司是指经厨师专门制作的菜点调味汁。
16.
用煮熟的猪肉(占25%)、鱼肉(占40%)、蔬菜(占10%)及调味汁混合在一起制成的配制食品，罐头装
17.
烹菜的味汁是______的。
18.
钟水饺的味汁味型是( )。
19.
马乃司又称（）、蛋黄酱，是一种最基础的冷调味汁。
20.
基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料的调味汁。
21.
粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是______。
22.
酱汁,调味汁
23.
“소스”是调味汁 ，酱汁 ，卤汁 ，佐料（ ）
24.
三合汁⼀般为冷菜常⽤的复合调味汁，除兼有⾹味外，，其主体味道是( )。
25.
京都汁是呈咸鲜味型的复合调味汁。( )
26.
家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。( )
27.
在为用餐客人服务的过程中,所需用的调味汁一律从客人的左侧送上。
28.
用煮熟的猪肉(占10%)、鱼肉(占40%)、牛肉(占10%)、蔬菜(占40%)及调味汁混合在一起制成的配制食品，罐头装
29.
如有的企业把小苏打作为冰箱的除臭剂，有的企业则把它作为调味汁的配料，该市场定位的依据是______
30.
凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握好下入（），使味汁的滋味融合恰到好处。
31.
调味汁
32.
烹菜的味汁是______的。
33.
小苏打曾一度被广泛地用作家庭的刷牙剂、除臭剂和烘焙配料,还有公司把它当做调味汁、卤肉的配料,对小苏打的市场定位方法为( )。
34.
凉拌菜调汁在锅内加热混合调制时，主要是掌握好（），使味汁的滋味融合恰到好处。
35.
上桌时跟酱油、香菜末、鲜辣椒末、葱末、姜末和蒜末调制而成的味汁一份的菜是（）。
36.
蒜泥味汁现用现调会有令人讨厌的辣味。( )
37.
汁扒是将味汁勾芡后浇于低菜之上的扒制方法。（）
38.
为了提高亮度,调味汁中应加入什么?
39.
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和( )。 A千岛汁
40.
制作酸甜味型菜肴时，在调味汁中适量加点盐，可使菜肴的口味达到酸甜适口的目的，这是利用了味的（）
41.
不属于粤菜特色复合调味汁的有______。
42.
少司是指菜点的调味汁，在我国南方习惯上被译成( )。
43.
尼斯沙拉的调味汁是( )。
44.
西餐厅在为用餐客人服务的过程中,所需用调味汁一律从客人的左侧送上。
45.
尼斯沙拉的调味汁是（）。
46.
煲仔饭的调味汁应该直接倒入餐食中。
47.
芫爆技法调入的调味汁应是（）
48.
调味汁 , 作料
49.
( )是西餐菜肴的调味汁。
50.
姜味汁。用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色咸香味。最宜拌食禽类，如姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。
