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> 酵母
"酵母"相关考试题目
1.
假酵母是指()
2.
酵母(Saccharomyces cerevisiae)的无性繁殖是:
3.
影响酵母生长的因素主要有( )
4.
酿酒酵母的生活史为( )。
5.
活性酵母
6.
氧化型的酵母可用于( )
7.
酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。
8.
适合随制随用的酵母是()。
9.
葡萄酒酵母每次扩培应
10.
面包酵母的适宜温度为27～32℃。
11.
麦汁中适度的(c)利于酵母的生长和繁殖。
12.
酵母的主要繁殖方式为:()。
13.
烫酵面的制作过程是，先烫面再放酵母揉搓成团。
14.
制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。
15.
酵母生长繁殖最适宜在（）左右。
16.
酵母中DNA含量较高
17.
在适宜的温度条件下，如图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌)，其中最适于产生酒精的装置是[ ]
18.
葡萄酒酵母的增殖阶段属于( )
19.
面包酵母的发酵
20.
酿制葡萄酒时利用的下列哪一种酵母[ ]
21.
[名词解释] 酵母死灭温度
22.
卡尔斯伯酵母
23.
酵母发酵能利用的糖有 。
24.
酵母回收时温度高低并不重要，因为回收时都要经过薄板冷却（ ）
25.
复杂有机附加物包括有些成分尚不清楚的天然提取物，如椰乳、香蕉汁、番茄汁、酵母提取液、麦芽糖等。
26.
酵母有性繁殖产生的孢子是()。
27.
啤酒酵母每次扩培应
28.
酿酒酵母的营养体是
29.
酵母基因组的复制起点为（）。
30.
怎样防治酵母？
31.
即发活性干酵母的优点有哪些( )
32.
霉菌和酵母通常生长：（）。
33.
酵母基因组中，大约有 个基因
34.
朝日罐的酵母分离靠（）完成。
35.
适宜酵母生长的 面团温度为( )°C
36.
酿酒酵母基因组有 条染色体
37.
酵母回收越早越好。( )
38.
酵母最适pH范围是( )
39.
含有酵母的面头叫（）。答文：
40.
简述优良葡萄酒酵母应具有的特性。
41.
酵母发酵面坯,加水量多,则所需发酵时间短。你认为这一说法:
42.
酵母型真菌与类酵母型真菌的主要区别是
43.
酵母生长繁殖可利用的糖是( )。
44.
在适宜的温度条件下，在下列所示装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是[ ]
45.
酵母的作用是（）。
46.
（）是酵母无性繁殖的主要方式。
47.
路德类酵母的生活史属()
48.
路德类酵母的生活史于（ ）。
49.
经压榨制成的酵母，称压榨鲜酵母。
50.
酵母质粒载体的主要类型有（）、（）、（）和（）。
