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> 开水锅
"开水锅"相关考试题目
1.
削的方法一般是左手将面坯托起，右手持V形槽刀沿面坯表面从右（下）至左（上）削，并直接入开水锅煮至成熟的方法。
2.
拨是用筷子顺盆沿将流出的()拨入开水锅中。
3.
拨是用（）方头顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中的工艺方法。
4.
( )对黄鳝进行烫杀时,须在开水锅中加八适量的米醋、以便除去其表面的粘液。
5.
开水锅里洗澡歇后语
6.
患者男，4岁，跌入开水锅中致双下肢大面积烫伤，急救处理错误的是(没发现答案)
7.
对黄鳝进行烫杀时,应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中,小火焖煮5~10分钟至口部张开,然后取出()。
8.
拨是用()顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中。
9.
在清洗面点间的带手布时，应将带手布放在开水锅中煮10分钟。
10.
患者男，4岁，跌入开水锅中致双下肢大面积烫伤，急救处理错误的是
11.
对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入加有}的开水锅中，小火焖煮5～10分钟至口部张开，然后取出冷却去骨。
12.
对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10min至口部张开，然后取出( )。
13.
李×，男性，2岁，在炕上玩时不慎摔入地炉开水锅内，右上肢全部烫伤，均为浅Ⅱ度，其面积为
14.
拨面必须将面条直接拨入开水锅中。（ ）
15.
焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。判断对错
16.
患者男,4岁,跌入开水锅中致双下肢大面积烫伤,急救处理错误的是(没发现答案)
17.
对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。
18.
在清洗面点间的带手布时，应将带手布放在开水锅中煮10分钟。
19.
李×，男性，2岁，在炕上玩时不慎摔入地炉开水锅内，右上肢全部烫伤，均为浅Ⅱ度，其面积为
20.
拨是将调和成糊状的面坯，用筷子方头顺盆沿将流出的面糊，拨入开水锅成小银鱼般的面条的工艺方法。
21.
对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10min至口部张开，然后取出( )。
22.
( )削面时削好的面片应直接进入开水锅。
23.
焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。
24.
开水锅里洗澡的下半句是什么?
25.
对黄鳝进行烫杀时,应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中,小火焖煮5~10分钟,至口部张开,然后取出冷却去骨。
26.
用筷子顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中的成型方法叫拨。
27.
熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅内煮熟即可。
28.
焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。
29.
( )在清洗面点间的带手布时，应将带手布放入开水锅中煮10分钟。
30.
熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅内煮熟即可。
31.
焯水时，水锅上火烧开，在开水锅中放少量（）。
32.
这个是对的还是错的( )在清洗面点间的带手布时,应将带手布放入开水锅中煮10分钟。
33.
削的方法是将削好的面条放在面案上，然后再一起入开水锅煮制，以便成熟一致。
34.
对黄鳝进行烫杀时,应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中,小火焖煮( ),至口部张开,然后取出冷却去骨。
35.
拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。
36.
用一平底锅烧开水，锅底已有厚度为3mm的水垢，其热导率λ为1W/（m·℃）。已知与水相接触的水垢层表面温度为111℃。通过锅底的热流密度q为42400W/m2，试求金属锅底的最高温度。
37.
在清洗面点间的带手布时，应将带手布放在开水锅中煮10分钟。()
