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> 西点
"西点"相关考试题目
1.
西点制作中常用的巧克力有（）、白巧克力、牛奶巧克力等
2.
目前西点制作中常用的植物油油花生油、色拉油等。
3.
西点的英文名称
4.
葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水，时间以不超过30分钟为宜。()
5.
电冰箱是现代西点制作的主要设备,按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱
6.
西点有何用料特点?
7.
电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
8.
【名词解释】西点
9.
制作西点的主要原料有（）、（）、（）、（）。
10.
电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
11.
巧克力潘拿朵是一款( )西点?
12.
鸡蛋在西点制作中的作用( )
13.
西点考试中,炼乳为白色或淡黄色黏稠液体，色泽均匀，()，无脂肪上浮。
14.
证明柯西点列是有界点列
15.
西点中常用的白砂糖、绵白糖等，保存中易发生吸湿融化和干缩结块现象。
16.
木司是一种()含量很高，十分软滑、细膩的西点。
17.
西点考试中，为预防沙门氏菌食物中毒，熟食品在冷藏期间，若能做到()及不受到污染，则效果会较好。
18.
( )混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。第十四部分
19.
西点按传统分为
20.
西点考试中，优质的牛奶呈乳黄色。
21.
嘉华西点特指（）。
22.
西点中常用的油脂有()、()、()、()、()。
23.
西点考试中,奶粉在保管时要密封、避热。在通风良好的环境中储存，同时注意不与有异味的物品放在一起。
24.
西点制作中常用的调味酒有红酒，樱桃酒，罗姆酒等。
25.
西点的主要发源地是（）
26.
西点考试中,奶粉在保管时要密封、避热。在()的环境中储存，同时注意不与有异味的物品放在一起。
27.
下列不是西点类的是()。
28.
西点的主要发源地是美洲。
29.
西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。
30.
西点膨松的方式有（）
31.
西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。
32.
西点的主要发源地是()
33.
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心五大类。
34.
膨松剂（ Leavening Agent ）又称疏松剂、膨胀剂、膨大剂，是西点中重要的添加剂，以下哪些属于化学膨松剂（）。
35.
西点中常用的生物膨松剂主要是（）
36.
( )是西点的主要发源地。
37.
（）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。
38.
盐在西点中的作用
39.
葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水，时间以不超过30分钟为宜。
40.
西点的主要发源地
41.
西点的种类有哪些?
42.
含义为小型饼的西点是指（）。
43.
西点常用的巧克力有哪些品种?
44.
西点的发源地是( )
45.
西点制作常用的量具有（）
46.
混酥类西点应选用的低筋面粉。
47.
西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、（）等
48.
西点有哪些帮派？
49.
西点有哪些帮派？
50.
点心案台是西点常用案台。
