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> 食源性致病菌
"食源性致病菌"相关考试题目
1.
属于食源性致病菌的耶尔森菌是
2.
海产品营养丰富,受到人们的喜爱,但海产品经常会受到副溶血弧菌等嗜盐性食源性致病菌的污染,造成急性肠胃炎等食物中毒症状,尤其 7-9 月份更是副溶血弧菌食物中毒事件的高发期。如果你购买了一个海产品,如对虾或者鱼类,请问你如何判断该产品是否存在副溶血弧菌的污染?(请写出细菌分离、纯化和种属鉴定的基本步骤和注意要点。)
3.
下面哪些说法是正确的：( )A. 生产企业应严格食品安全生产过程管理，降低食品中致病菌污染的可能性B对于非预包装食品，企业可以通过生产经营操作规范以及危害分析关键控制点等措施进行质量安全控制。C. 食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，使其产品符合《食品中致病菌限量》标准要求。D. 对标准未涵盖的其他食源性致病菌，或未制定致病菌限量值的食品类别，食品生产者应当采取控制措施，使食品中的微生...
4.
属于食源性致病菌的耶尔森菌是
5.
食源性致病菌监测还应坚持以下原则（）。
6.
食源性致病菌监测中，卫生指标菌有：菌落总数、大肠菌群。
7.
（ ）沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。
8.
什么是食源性致病菌？研究食源性致病菌有什么意义？
9.
按照《2012年食源性致病菌监测工作手册》，某省监测的食品为几大类。（）
10.
常见的食源性致病菌包括
11.
食源性致病菌监测采集散装成堆样品时，以下采样方式不正确的是（）。
12.
小肠结肠炎耶尔森菌是重要的食源性致病菌，可引发以腹泻为主的胃肠炎和肠道外感染。 不属于小肠结肠炎耶尔森菌的致病物质的是（ ）。
13.
上节课我们学习了一些食源性致病菌，哪种是耐寒力较强、被称为冰箱杀手？
14.
食源性致病菌污染食品途径有？
15.
蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus）属于芽孢杆菌属，会产生防御性的内芽孢，是一种常见的食源性致病菌
16.
食源性致病菌采集散装样品时，用无菌采样器现场采集多少倍或以上检验单位样品（）。
17.
食源性疾病上升的原因主要有: (1)粮食供给不足 (2)农药的使用 (3)安全的饮用水供应不足 (4)发现新的食源性致病菌、新的化学污染物 (5)食品卫生监督检验手段的落后 (6)饮食模式的改变 (7)人口跨国流动和大量国际食品、饲料贸易
18.
食源性致病菌采集散装样品时，用无菌采样器现场采集多少倍或以上检验单位样品（）。
19.
属于食源性致病菌的耶尔森菌是
20.
食源性致病菌监测，直接接触样品的容器应（）。
21.
湖南省2012年食源性致病菌监测的20个重点县级监测点包括（）。
22.
湖南省2012年食源性致病菌监测的20个重点县级监测点包括（）。
23.
下列哪种细菌不属于食源性致病菌？
24.
食品微生物检验只要重点进行食源性致病菌的检测就好了，其他项目的检验不用特别重视。（ ）
25.
食源性致病菌监测还应坚持以下原则（）。
26.
（）被称为“冰箱杀手”，5ºC低温生长是该菌的特点，该菌嗜冷不嗜热，耐碱不耐酸。该菌污染进入食品、食用前未经彻底加热、或冰箱冷藏熟食品、奶制品直接食用而引发食物中毒。它是世界上最致命的一种食源性致病菌。它能引发一系列致命疾病，其中包括脑膜炎、脑炎、肺炎、败血病和孕妇容易患的宫颈感染等。
27.
按照《2012年食源性致病菌监测工作手册》，某省监测的食品为几大类。（）
28.
食源性致病菌监测，直接接触样品的容器应（）。
29.
实时荧光定量PCR法检测食源性致病菌属于（ ）快速测定方法。
30.
以下属于食源性致病菌的为( )
31.
国家食品安全风险监测计划，包括( ）Ａ、疑似食源性异常病例／异常健康事件报告 Ｂ、食源性致病菌监测Ｃ、食品中化学污染物及有害因素 Ｄ、食源性疾病监测
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国家食品安全风险监测计划，包括( ） Ａ、疑似食源性异常病例／异常健康事件报告 Ｂ、食源性致病菌监测 Ｃ、食品中化学污染物及有害因素 Ｄ、食源性疾病监测
33.
食源性致病菌在食品环境中的应激反应 食品安全。
34.
海产品中常见的食源性致病菌是( )
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在进境食用水生动物安全风险监控中发现检出生物毒素、食源性致病菌和禁用药物超标的，应在（）向海关总署上报不合格信息。
36.
试 列举 6 种 以上食源性致病菌及其主要特性 ?
37.
下面哪些说法是正确的：( ) A. 生产企业应严格食品安全生产过程管理，降低食品中致病菌污染的可能性 B对于非预包装食品，企业可以通过生产经营操作规范以及危害分析关键控制点等措施进行质量安全控制。 C. 食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，使其产品符合《食品中致病菌限量》标准要求。 D. 对标准未涵盖的其他食源性致病菌，或未制定致病菌限量值的食品类别，食品生产者应当采取控制措施，使食品...
38.
金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性致病菌，在自然界中无处不在，常见于皮肤表面及上呼吸道，其产生的肠毒素是引起食源性疾病的主要原因。()
39.
高盐食品如咸鸭蛋可能受 _____________ 食源性致病菌的污染。
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单核细胞增生李斯特氏菌是一种人畜共患病的病原菌。食品中存在的单核细胞增生李斯特氏菌对人类的安全具有危险，较其他食源性致病菌感染的潜伏期长，最长可达( )。
41.
下列哪一组的监测点都是2012年食源性致病菌监测的国家监测点（）。
42.
食源性致病菌监测采集散装成堆样品时，以下采样方式不正确的是（）。
43.
食源性疾病监测包括( ） Ａ、食源性疾病的主动监测 Ｂ、疑似食源性异常病例／异常健康事件 Ｃ、食源性疾病(包括食物中毒）报告 Ｄ、食源性致病菌监测
44.
2012年某省食源性致病菌监测的致病菌种类和卫生指标分别为（）。
45.
对细菌进行初步鉴定的食源性致病菌检测技术是（ ）
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()被称为“冰箱杀手”,5oC低温生长是该菌的特点,该菌嗜冷不嗜热,耐碱不耐酸。该菌污染进入食品、食用前未经彻底加热、或冰箱冷藏熟食品、奶制品直接食用而引发食物中毒。它是世界上最致命的一种食源性致病菌。它能引发一系列致命疾病,其中包括脑膜炎、脑炎、肺炎、败血病和孕妇容易患的宫颈感染等。
47.
在我国,由食源性致病菌导致的食源性疾病中金黄色球菌排在( )。
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下列哪一组的监测点都是2012年食源性致病菌监测的国家监测点（）。
49.
以下能够产气的食源性致病菌有( )
50.
目前可用于食源性致病菌快速检测领域的技术有（ ）。
