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> 泡菜
"泡菜"相关考试题目
1.
.蒙古族喜食辛辣可口的泡菜和狗肉。（）
2.
制作泡菜使用的老盐水pH为
3.
酸奶、泡菜是由哪种微生物的作用所至 [ ]
4.
泡菜具有脆嫩爽口的特点
5.
制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ）
6.
跆拳道：泡菜：韩国
7.
生产泡菜的微生物来自于?
8.
泡菜的产生是（ ）作用的结果．
9.
You’re standing with your classmates. Everyone is talking—except you. Perhaps you’re afraid they will laugh at what you say. Or maybe you just aren’t brave enough to speak. I’ve been there, and so hav...
10.
泡菜也好吃。
11.
制作泡菜时用到的蔬菜最好是
12.
同泡菜相比，酸菜用盐量更低。
13.
泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。
14.
制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（ ）
15.
制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否则易使卤汁变质。
16.
制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，其原因是 [ ]
17.
泡菜属于（ ）
18.
制作泡菜并检测亚硝酸盐的流程是什么？
19.
（ ）制作泡菜时，要保持水分，保持蔬菜的脆性。
20.
泡菜盐水的质量，不会直接影响泡菜的质量和风味。
21.
日常生活中，制作泡菜、面包分别用到（ ）
22.
泡菜产生臭味是下列哪个因素引起的（）
23.
自制泡菜应（ ）
24.
泡菜制作的原理。
25.
()饮育以泡菜文化为特色,一日三餐都离不开泡菜。P309
26.
做好的泡菜要放入耐酸的容器保存。
27.
酱腌菜按工艺分为()、酱菜类和泡菜类。
28.
四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
29.
制造泡菜时用到的微生物主要有（ ）。
30.
泡菜装盒后，在标准储藏条件下，废弃时间为（）小时。
31.
试述为什么泡菜的维生素C含量丰富？
32.
下列有关果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的叙述,正确的是
33.
泡菜是利用()方法保藏的。
34.
泡菜根据地区不同有()、黔泡、滇泡以及延边泡等。
35.
泡菜发酵中的有益菌是乳酸菌。（）
36.
著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的．______．
37.
泡菜发酵初期，乳酸积累为（）
38.
制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是避免氧对()的抑制。
39.
四川泡菜属于（）。
40.
制作酸奶、泡菜常用的生物是（ ）
41.
泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点？
42.
泡菜的制作是利用乳酸菌发酵产酸的原理。
43.
韩国泡菜
44.
下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是()
45.
泡菜在发酵后期食用风味最佳。( )
46.
酸泡菜较鲜肉更易受大肠杆菌污染而腐败。
47.
泡菜发酵初期，乳酸积累为（）
48.
腌制泡菜的微生物以及腌制条件分别是（）
49.
酸泡菜较鲜肉更易受大肠菌污染而腐败
50.
制作泡菜用到的主要微生物种类是:( )
