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> 中餐
"中餐"相关考试题目
1.
中餐文化 中国悠久的历史、广袤的国土、与海外文化的广泛接触，孕育了中餐的独特艺术。中国有一句古话至今还广为流传，叫作“民以食为天”。几千年的推陈出新和不断积累，使中餐受到越来越多的海外人士的青睐，成为我国对外文化交流的一个友好使者。中餐烹调所用的天然配料品种繁多，烹调方法亦层出不穷。现代中国已享有“烹饪王国”之美誉，精致的烹调艺术盛行全球，中餐烹饪已名列世界顶尖 菜系 (culinary st...
2.
处方中“餐前给药”的外文缩写是（ ）。 查看材料
3.
您愿意吃西餐还是中餐?
4.
下列中餐上菜的原则错误的是（ ）
5.
我们经常为我们的外国朋友准备中餐
6.
295中餐茶水服务时,应注意
7.
中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。
8.
中餐礼仪时要注意：茶要（ ）满。
9.
中餐一般讲究先凉菜再热菜
10.
某偏远山村学校食堂的中餐食谱为：主食：米饭，配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤。为强壮身体、均衡营养，在'心连心'活动中，最好送去的是 [ ]
11.
中餐宴会的上菜顺序般为()。
12.
中餐点菜的菜数通用规则为一人一菜。()
13.
中餐宴会服务包括哪些基本环节?
14.
葡萄酒配中餐的禁忌有
15.
中餐常规菜肴的分菜方式有( )。
16.
中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰.原则是美观大方、方便就餐、服务便利,以及()
17.
中餐摆台中应先摆的酒杯是（）
18.
一家3人晚上相继出现畏寒、发热，阵发性脐周隐痛，腹泻，大便5～10次／日，2人为水样便，1人为脓血便，无明显里急后重。大便镜检：白细胞+／HP，红细胞+／HP，脓细胞0～8个／HP。当天中餐吃的是海蟹。最可能的诊断是（）
19.
在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有()菜。
20.
某公司职工146人于4月初春游，在餐馆用中餐。深夜，有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐，怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在两天内先后有症状，收集到110人饮食与发病史，结果如下：这样的发病称（ ）A、流行B、暴发C、大流行D、毒素中毒E、季节性发病最大可能的与发病有关的食物是（ ）A、虾B、韭菜炒肉C、萝卜D、卤肉E、蛋炒饭进食与发病有关的食物的相对危险度是（ ）A、2.85B、...
21.
以下属于中餐点菜原则的是()
22.
中餐摆台是从主宾位开始
23.
中餐上菜顺序中,先上的是
24.
常用的中餐服务方式有( )。
25.
“中餐西吃”的分餐服务方式有三种：厨师分餐;服务员分餐;宾客自行分餐。()
26.
中餐与葡萄酒的搭配禁忌包括忌酸、忌甜、（）
27.
中餐零点的冷菜一般在宾客点完菜（ ）分钟内上桌。
28.
中餐分菜的顺序是从（）开始。
29.
中餐就餐时应避免以下不礼貌行为()
30.
中餐分鱼和禽类菜肴时，用（）。
31.
( )67.中餐宴会摆台用的三杯指的是______。
32.
什么是中餐，其特点有哪些？
33.
中餐礼仪中斟酒要注意
34.
谢某，男，11岁，因今日中餐进食过量而出现胃脘疼痛，胀满拒按，兼有嗳福吞酸，其味酸臭，舌苔厚腻，脉滑。该患者采取中药热熨敷技术治疗宜选用（）
35.
在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有（）菜。
36.
中餐便餐如何摆台？
37.
下列关于中餐发展的叙述正确的是（）
38.
中餐有以食表意、以物传情的特点。
39.
中餐常用的服务方式有( )。
40.
中餐宴会摆台时，三杯从左至右依次是（）。
41.
根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。
42.
处方中“餐前给药”的外文缩写是（ ）。 查看材料
43.
中餐宴会服务，宴会开始前（）一切工作准备就绪。
44.
中餐分菜方式可分为（）两种。
45.
中餐餐桌礼仪
46.
西餐撤盘和中餐一样用托盘,注意不要损伤餐具。()
47.
以下除了哪个以外，都是在用中餐时不忌讳的（）
48.
厨房按餐饮风味类别分为中餐厨房，西餐厨房和什么？
49.
中餐点菜后（）分钟，应检查宾客菜是否上齐。
50.
中餐摆台时,餐碟离桌边的距离是( )。
