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> 牛清汤
"牛清汤"相关考试题目
1.
由于牛肉所含的（）较多，所以牛清汤比其它清汤的颜色深。
2.
鸡清汤与牛清汤在制作中对于胡萝卜的处理方式不同。制作鸡清汤时，胡萝卜需切成（）备用
3.
制作牛清汤当牛肉联成一块时，要改用小火再煮1小时。
4.
鱼清汤比牛清汤味浓。
5.
由于制作清汤的( )不同,清汤可分为牛清汤、鸡清汤、鱼清汤等。
6.
制作皇家清汤要用牛清汤。
7.
由于制作清汤的( )不同,清汤可分为牛清汤鸡清汤鱼清汤等。
8.
鱼清汤没有牛清汤味浓。
9.
制作牛清汤要把所有辅料放在一起，（）放置1小时。
10.
牛肉蔬菜汤要用（牛清汤）调制。
11.
制作薄荷少司要加入牛清汤。
12.
清汤可分为鸡清汤、牛清汤、鱼清汤等。
13.
清汤可分为鸡清汤、牛清汤、( )等。
14.
由于牛肉所含的肌红蛋白较多，所以牛清汤比其它清汤（）。
15.
清汤可分为鸡清汤、牛清汤、( )等。
16.
制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入牛基础汤内，上火加热，并用木铲轻轻搅动，当牛肉联成一块时（）。
17.
由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。
18.
由于牛肉所含的呈味物质较多，所以牛清汤比其它清汤的（）。
19.
由于制作清汤的( )不同,清汤可分为牛清汤鸡清汤鱼清汤等。
20.
制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入（）牛基础汤内。
21.
制作牛清汤要先把瘦牛肉（）。
22.
烹制元葱汤时，添入牛清汤、油面、香叶等配料后需煮（）分钟方可出锅
23.
制作牛清汤当牛肉联成一块时，要改用中火再煮1小时。
24.
由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
25.
清汤可分为鸡清汤、牛清汤、鱼清汤等。A. √ B. ×
26.
（）汤要用牛清汤调制，特点是清爽，味鲜。
27.
( )汤要用牛清汤调制,特点是清爽、味鲜。
