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> 碎牛肉
"碎牛肉"相关考试题目
1.
广州人称小舟为“艇仔”，（）就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品。主要配料为碎鱼肉、瘦肉、碎油条、花生、葱花，亦有加入猪皮、海蜇、碎牛肉、鱿鱼等，以粥滑软绵、芳香鲜味闻名。
2.
一位厨师将生的碎牛肉弄成肉饼时，戴着一次性手套，厨师在切汉堡时，还继续带着同一双手套，厨师犯了什么错（）
3.
在便血后可以发生溶血性尿毒综合征（HUS），这种便血与食入未烧熟的碎牛肉关系最大。对此，最常见的感染因素是什么？
4.
蹄膀又称（），含筋腱多、肉质硬、脂肪含量少，是制作酱肘子、红烧肘子的原料，也可与碎牛肉、猪肉、脂肪等混合制作高温肉制品。
5.
庖肉培养基的制备时，先称取新鲜出脂肪和筋膜的碎牛肉（）g，加蒸馏1000mL和1mol/L氢氧化钠溶液25mL，搅拌煮沸15min充分冷却，除去表层脂肪，澄清，过滤，加水不足至1000mL。
6.
要确保食品烹饪过程中,食品的内部达到能够杀菌的安全温度。用作馅的猪肉、禽肉等 74℃,搅碎牛肉 69℃,猪肉 66℃,涮烤用加工半成品牛肉 ( )。
7.
广州人称小舟为“艇仔”，（）就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品。主要配料为碎鱼肉、瘦肉、碎油条、花生、葱花，亦有加入猪皮、海蜇、碎牛肉、鱿鱼等，以粥滑软绵、芳香鲜味闻名。
8.
庖肉培养基的制备时，先称取新鲜出脂肪和筋膜的碎牛肉（）g，加蒸馏1000mL和1mol/L氢氧化钠溶液25mL，搅拌煮沸15min充分冷却，除去表层脂肪，澄清，过滤，加水不足至1000mL。
9.
庖肉培养基的制备时，先称取新鲜出脂肪和筋膜的碎牛肉()g，加蒸馏1000mL和1mol/L氢氧化钠溶液25mL，搅拌煮沸15min充分冷却，除去表层脂肪，澄清，过滤，加水不足至1000mL。
