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> 低级脂肪酸
"低级脂肪酸"相关考试题目
1.
纤维素 被瘤胃微生物 分解成挥发性低级脂肪酸 ,主要包括 、 和丁酸。
2.
鱼类脂肪多由低级脂肪酸组成,故在常温下为液态。 ( )
3.
脂肪酸具有下列性质()A.具有酸性B.具有碱性C.低级脂肪酸和含有极性基因较多的脂肪酸易溶于水D.高级脂肪酸易溶于水E.均能溶于碱水
4.
狗肉有腥味与所含的()和低级脂肪酸有关。
5.
肥皂是一种低级脂肪酸的钠盐。
6.
多发生于含低级脂肪酸较多的油脂中的酸败为( )
7.
甘油和低级脂肪酸溶于水后吸收进入()。
8.
采用活性炭处理基酒可以有效的提高基酒中低级脂肪酸乙脂的含量。
9.
酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂,在酶等作用下,产生低级脂肪酸和甘油。
10.
油脂分子中如含有较多的低级脂肪酸和不饱和的高级脂肪酸成分,说法正确的是( )
11.
狗肉有腥味与所含的()和低级脂肪酸有关。
12.
羊脂肪中含有一些低级脂肪酸,与膻味有关。
13.
采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。
14.
食用油脂酸败就是聚合反应,生成低级脂肪酸以及醛酮类物质。()
15.
甘油和低级脂肪酸溶于水后吸收进入()。
16.
反刍动物饲料以草为主,糖源是纤维素,在瘤胃中可通过微生物发酵生成低级脂肪酸乙酸、丙酸和丁酸而被吸收利用。
17.
脂肪的熔点与其低级脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量有关。
18.
高级脂肪酸酯(C10~C15)有油脂气息,低级脂肪酸酯(C2~C10)具有芳香气息.
19.
奶的膻味来自于以( )为主的低级脂肪酸。
20.
羊脂肪含有一些低级脂肪酸,与膻味有关。 ( )
21.
狗肉有腥味与所含的_______和低级脂肪酸有关。
22.
下列为水产动物气味成分的是() 1挥发性盐基氮 2挥发性低级脂肪酸 3挥发性羰基化合物 4挥发性含硫化合物 5挥发性非羰基化合物
23.
酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂,在酶等作用下,产生低级脂肪酸和甘油。
24.
采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。
25.
单胃杂食动物体内糖的主要来源是由______,而反刍动物,糖源是______,它被瘤胃中的微生物发酵,分解为______、______、______等低级脂肪酸后被吸收。
26.
酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂在酶等作用下产生低级脂肪酸和甘油。
27.
白酒的酸类是以低级脂肪酸及乳酸为主。
28.
酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂,在酶等作用下,产生低级脂肪酸和甘油。
29.
油脂暴露在空气中会自发地发生氧化反应,氧化产物分解生成低级脂肪酸、醛、酮等,产生恶劣的酸臭气味并使其口味变坏,这一现象被称为油脂的自动氧化酸败。
30.
采用活性炭处理基酒可以有效的提高基酒中低级脂肪酸乙脂的含量。
31.
乳脂肪的特点是水溶性脂肪酸高,碘值低,挥发性脂肪酸多,不饱合脂肪酸少,低级脂肪酸多,皂化值比一般脂肪高。
32.
高级脂肪酸(C10~C15)的酯有芳香气息 低级脂肪酸(C2~C10)的酯有油脂气息
33.
狗肉有腥味与所含的()和低级脂肪酸有关。
34.
角质层是一层由低级脂肪酸组成的角质。()