大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
创建自己的小题库
搜索
刷刷题APP
> 淀粉水
"淀粉水"相关考试题目
1.
室温下的淀粉水溶液无法自行分解成单糖，下列叙述何者正确？（）
2.
论述为什么淀粉水解产物干重较原淀粉的干重大？
3.
下列物质分类正确的一组是（ ） A B C D 电解质 浓硫酸 胆矾 硫酸钡 冰醋酸 混合物 漂白粉 淀粉 水玻璃 冰水混合物 酸性氧化物 SO 2 Mn 2 O 7 SiO 2 NO 2 酸 HClO 4 H 2 SiO 3 NaHSO 4 CH 3 COOH
4.
糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。
5.
沙汤制作过程中底汤搅拌加入淀粉水时保持的温度是：（）
6.
蔗糖水解后的产物是 和 ；淀粉水解的产物是 ；纤维素水解的产物是
7.
对以下反应描述不正确的是：淀粉水解成（），淀粉遇碘显（）。
8.
淀粉水解产物中可能有()
9.
淀粉水解一段时间后的样品,既能发生银镜反应,又能使碘水变蓝,这说明
10.
测定植物样品的淀粉含量时,可以现将淀粉水解呈还原糖,然后测定还原糖的含量,折算成淀粉含量。
11.
淀粉分解程度检查的两种方法？影响淀粉水解的因素？
12.
糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。
13.
淀粉水解糖酶解法制备过程中第一步用的是液化酶第二步用的是糖化酶.( ) 答案
14.
酸法制备淀粉水解糖的质量要求有哪些？
15.
32图 1 表示 pH 对 α 淀粉酶活性的影响,图 2 表示在最适温度及 pH 为 b 时 α 淀粉酶催化淀粉水解产生麦芽糖的积累量随时间的变化。相关预期正确的是 ( )
16.
在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种 培养基。
17.
α-淀粉酶(α-1,4-糊精酶)能将淀粉水解产生大量糊精及少量麦芽糖和葡萄糖,使淀粉浓度(),粘度()
18.
鱼丸，以青鱼为原料，经剁碎成泥加上盐、淀粉、水等捏成丸子状而制成，冷冻包装，500克/袋
19.
简述淀粉水解糖制备中，酸解法的工艺流程？
20.
唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为( )。
21.
唾液淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。这一事实说明
22.
淀粉酶能催化淀粉水解，但不能催化蛋白质水解。该事实说明[ ]
23.
在工业上利用淀粉水解生产出的食品或食品添加成分有( )、( )、( )、( )等。
24.
植物体内催化淀粉水解的酶主要有α-淀粉酶、β-淀粉酶和( )三种。
25.
不利用碘液，（ ）可证明淀粉水解的存在。
26.
胰脂肪酶可以将淀粉水解为麦芽糖
27.
如图1表示pH对α-淀粉酶活性的影响,图2表示在最适温度及pH为b时α-淀粉酶催化淀粉水解产生麦芽糖的积累量随时间的变化。相关预期正确的是( )
28.
[名词解释] 淀粉水解糖
29.
下列物质分类正确的一组是 A B C D 电解质 浓硫酸 胆矾 硫酸钡 冰醋酸 混合物 漂白粉 淀粉 水玻璃 冰水混合物 酸性氧化物 SO2 Mn2O7 SiO2 NO2 酸 HClO4 H2SiO3 NaHSO4 CH3COOH
30.
一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，而不能水解一份麦芽糖，这说明了酶的（）
31.
以下不是淀粉水解产物的是
32.
淀粉水解糖的制备方法中酶解法第一步用的酶是
33.
由于淀粉水解的酶类主要包括:
34.
脱水机湿淀粉水分含量湿超过40%，成品淀粉的水分含量有可能超标，必须增加热气的供应量（ ）
35.
淀粉水解要求尽可能多的将淀粉分解成以麦芽糖为主的（），并保留适当的可溶性糊精。
36.
淀粉水解的最终产物是（ ）
37.
无论采用那一种淀粉水解方法,均会发生葡萄糖的分解反应和复合反应等多种反应。
38.
淀粉水解试验中，如菌苔周围出现无色透明圈，说明淀粉已被水解，试验结果为阳性。
39.
利用盐酸水解淀粉，可一次性将淀粉水解至葡萄糖。
40.
纤维素存在于一切()中,分布最()的一种多糖。()显还原性,可发生水解,但比淀粉水解(),水解产物为()。
41.
科学家实验发现一份淀粉酶能催化一百万份淀粉水解，这表明酶的催化作用具有（）
42.
饴糖又称（ ）。是用淀粉水解酶（ ）生成的麦芽糖、糊精和少量的葡萄糖、果糖的混合物。
43.
试述淀粉水解制糖的意义？
44.
在夏天香蕉迅速变甜,这是由于高温利于( )的活化,使淀粉水解形成糖的结果。
45.
在夏天香蕉迅速变甜，这是由于高温利于（）酶的活化，使淀粉水解形成糖的结果。
46.
淀粉水分检验时样品和恒重后样品称量均应精确至0.001g。()
47.
淀粉水解后与碘液反应呈 。
48.
糖化过程影响淀粉水解的主要因素有:麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、()、糖化醪pH。
49.
伊红美蓝培养基和淀粉水解培养基属于哪类培养基（ ）。
50.
淀粉水解应用的淀粉酶主要为（）、（）和（）。
