大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
创建自己的小题库
搜索
刷刷题APP
> 蒸蛋糕
"蒸蛋糕"相关考试题目
1.
蒸蛋糕加入小量生油起发更好。( )
2.
蒸蛋糕，蒸芙蓉必须用小火，笼屉内温度应掌握在（）℃，温度低于60℃不易成熟，高于95℃蛋糕会出现蜂窝，收缩出水。
3.
蒸蛋糕的面糊应稍稀。
4.
本课中蒸蛋糕所需要的时间是( )
5.
蒸蛋糕、蒸蓉必须用小火来蒸制，笼屉内的温度应掌握在（）。
6.
下面不是蒸蛋糕的技巧是( )
7.
蒸蛋糕、蒸芙蓉必须用小火来蒸制，笼屉内的温度应掌握在（）
8.
巧克力蒸蛋糕应用下列何种膨松剂？（）
9.
蒸蛋糕组织松软之原因除了靠蛋白打发外，主要是因添加下列何种原料（）
10.
蒸蛋糕加入小量生油起发更好。
11.
电饭煲蒸蛋糕不一定要有的原料是( )
12.
蛋糕按照加工方式可分为烘蛋糕和蒸蛋糕
13.
蒸蛋糕，蒸芙蓉必须用小火来蒸制。
14.
蒸蛋糕、蒸芙蓉，必须用（）来蒸制，笼屉内的温度应掌握在（）℃，温度过高过低都影响菜肴质量。（）
15.
蒸蛋糕是利用( )手法打制
16.
蒸蛋糕质量变劣，最大原因是（）
17.
蒸蛋糕加入少量生油起发更好。（）
