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> 面筋蛋白
"面筋蛋白"相关考试题目
1.
小麦面筋蛋白质主要是（）、（）组成。
2.
下列属于面筋蛋白质的是
3.
组成的面筋蛋白质主要是（）和（）。
4.
[名词解释] 面筋蛋白
5.
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。
6.
面筋蛋白质的功能性质有 ( ) 。
7.
面筋蛋白包括 ( ) 。
8.
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和
9.
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
10.
面粉中的面筋蛋白有( )。
11.
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。
12.
面筋蛋白质主要是指麦胶蛋白质和( )。
13.
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
14.
简析面筋蛋白的种类及性质。 。
15.
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。
16.
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的()。
17.
简述面筋蛋白质的流变学性质。
18.
含面筋蛋白较多的是()。
19.
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和_____。
20.
构成面筋蛋白的有( )
21.
含面筋蛋白较多的是（）。
22.
小麦面筋蛋白质主要是（）、（）组成。
23.
小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的()。
24.
面筋蛋白质主要包括（ ）。
25.
面筋蛋白质可溶于水。（ ）
26.
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和()。
27.
面筋蛋白种类及性质？
28.
面筋蛋白质是麦胶蛋白质和( )。
29.
简析面筋蛋白的种类及性质。。
30.
面粉中面筋蛋白含量越高，其品质越好。
31.
含面筋蛋白较多的是（）。
32.
☆1.面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和( )。
33.
面筋蛋白
34.
小麦面筋蛋白主要指（）
35.
在常温下，粉料中的面筋蛋白质与水结合的能力比较强，在30℃的条件下，大约能结合（）的水分。
36.
小麦面筋蛋白中的荷电氨基酸残基的占比很高。
37.
小麦面筋蛋白质主要是（）组成。
38.
小麦面筋蛋白中，（ ）最多。（ ）
39.
面筋蛋白种类及性质？
40.
能够形成面筋蛋白质的是（ ）。
41.
组成的面筋蛋白质主要是（）和（）。
42.
面筋蛋白
43.
面筋蛋白质是指（ ）。
44.
简述面筋蛋白质的流变学性质。
45.
面筋蛋白没有水的情况下,也能形成面筋。
46.
下列关于面筋、蛋白质的叙述（）是错的。
47.
面筋蛋白是哪两种?( )
48.
小麦面粉中含有( )面筋蛋白。
49.
面筋蛋白包括()
50.
面筋蛋白是组成面筋的骨架。
