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> 干烧鱼
"干烧鱼"相关考试题目
1.
干烧鱼的色泽形成主要是（）。
2.
制作“干烧鱼”时,取内脏的方法是 。
3.
干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
4.
红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。
5.
红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。
6.
下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是（）。
7.
干烧鱼要勾芡。（ ）
8.
下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是（）。
9.
干烧鱼用的什么鱼（）
10.
呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
11.
干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
12.
红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。
13.
红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。
14.
呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
