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> 糖醋里脊
"糖醋里脊"相关考试题目
1.
糖醋里脊的烹调方法是（）。
2.
糖醋里脊是（ ）的烹调方法
3.
糖醋里脊制作过程中用的是哪种糊（）
4.
水粉糊又称（），适用于焦熘类菜肴，如醋溜黄鱼、糖醋里脊等
5.
油爆河虾、糖醋里脊、油爆双脆在勾芡时要用（），进行勾芡
6.
详细写出糖醋里脊的操作过程。 2、详细写出糖醋里脊的操作要领。
7.
“醋熘黄鱼”“糖醋里脊”“焦熘肉片”是用（）
8.
“糖醋里脊”的特点特色是外脆里嫩，色泽红亮，甜酸味美。
9.
（ ）在中国菜的烹饪中有着举足轻重的地位，常用用溜菜、或者制作凉拌菜等。比如糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋藕片，都是酸酸甜甜的，非常开味。
10.
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。
11.
“糖醋里脊”这道菜中的“里脊”需要采用（）处理
12.
糖醋里脊将里脊批成0.5厘米厚的大片，在改刀成（）
13.
为了体现中国菜的特色,某公司在宴请欧美合作方时,特请某五星级饭店出具的一份菜单,是否合理:红烧牛肉、麻辣牛蛙、螃蟹、糖醋里脊、宫保鸡丁、蔬菜沙拉等。
14.
“糖醋里脊”是四川菜。
15.
阅读雪小禅的散文化小说《母亲的三个拥抱》，结合作品实际，写一篇不少于600字的文学评论短文。要求 （1）紧紧围绕本文的思想内容与艺术特点来写。 （2）不要写成读后感。 （3）表达通顺、书写规范、卷面整洁。 母亲的三个拥抱 雪小禅 我一直觉得我和母亲是有隔阂的。 她是医生，最重要的是她的病人，我的记忆里，她永远在医院，或者随时准备着有人打电话来就走，我什么时候梳成了小辫子，什么时候来了例假，什么...
16.
某饭店供应“糖醋里脊”其内扣毛利率为46%，则外扣毛利率为（）
17.
糖醋里脊片复炸的温度最好是（）
18.
点菜：荤菜：狮子头糖醋里脊素菜：西芹菜心西蓝花李老师准备点一个荤菜和一个素菜，有______种不同的配菜方法．
19.
西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。
20.
烹制“糖醋里脊”最好选用（）
21.
( )在中国菜的烹饪中有着举足轻重的地位,常用用溜菜、或者制作凉拌菜等。比如糖醋里脊,糖醋排骨,糖醋藕片,都是酸酸甜甜的,非常开味。
22.
糖醋里脊这道菜的烹调方法是（ ）。
23.
糖醋里脊制作采用的是低油温（三四成），滑炒肉丝采用的是高油温（五六成）。
24.
糖醋里脊的烹调方法是
25.
糖醋里脊批片的厚度是多少? 2. 糖醋里脊初炸的油温是多少? 3. 糖醋里脊的成菜特点是什么?
26.
糖醋里脊的英文表达是“Sweet and Hot Pork”,对不对?
27.
糖醋里脊的烹调方法属于( )
28.
糖醋里脊属于软熘制作
29.
下列哪个选项是糖醋里脊的英文表达?
30.
“糖醋里脊”采用的调味方法是（）。
31.
糖醋里脊是加工成（），且肉为0.3厘米厚，长为3厘米宽为1.5厘米
32.
糖醋里脊的成菜特点是什么?
33.
糖醋里脊中将肉批成0.3厘米厚的片，在表面略剞一些刀纹，改刀成长（）厘米、宽（）厘米的菱形片，并用1克绍酒及适量精盐腌制。（）
34.
糖醋里脊批片的厚度是多少?
35.
糖醋里脊的烹调方法是“炸”。
36.
在糖醋里脊（脆熘）的操作中，应注意口味（）
