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> 锯刀
"锯刀"相关考试题目
1.
锯刀切就是指推拉刀切。
2.
锯刀切适用于质地松软的原料，如（）
3.
锯刀切的方法适用于加工脆性的原料，如白菜、土豆、莲藕等。（）
4.
下列原料中，宜采用锯刀切的是()
5.
裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀剖成若干层，每一层应（）
6.
西点常用的刀具,按形状和用途分为分刀、()、锯刀、刮刀、滚刀等。
7.
适合锯刀切的原料是（）
8.
()刀口呈锯齿状,因此也称锯刀、牙刀。主要用于面包、蛋糕的切割。
9.
西点常用的刀具，按形状和用途分为分刀、（）、锯刀、刮刀、滚刀等。
10.
切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的锯刀。
11.
锯刀法适合用下列哪种类型的原料（）
12.
下列适用于锯刀切的原料是( )
13.
下列比较适合锯刀切的是 。
14.
推拉刀切就是锯刀切。
15.
锯刀切法可用于加工质地松软的、酥松的材料，如（）原料。
16.
下列适用于锯刀切的原料是( )
17.
锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。
18.
西点常用的刀具，按形状和用途分为分刀、（）、锯刀、刮刀、滚刀等。
19.
切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的锯刀。
20.
细薄、易碎的软性原料,如豆腐干、榨菜等,适用刀工是 A直刀切 B拉刀切 C推刀切 D锯刀切
21.
木工手工切割锯的类别有拐子锯、弓锯、刀锯、( )、割槽锯、板锯。
22.
质地软厚的原料,如面包、火腿等适用刀工是 A直刀切 B拉刀切 C推刀切 D锯刀切
23.
锯刀切一般适用质地（）的原料。
24.
一般情况下,如用韧性的肉类原料切片时,应采用锯刀切法。
25.
锯刀切适合加工质地松软的原料,如面包
26.
无齿锯刀片的直径为()mm。
27.
西点常用的刀具，按形状和用途分为分刀、()、锯刀、刮刀、滚刀等。
28.
质地脆嫩的原料,如蔬菜、豆腐等适用刀工是 A直刀切 B拉刀切 C推刀切 D锯刀切
29.
通常制造用于手工工具及切削速度较低的刀具,如锉刀、锯刀、铰刀等的刀具材料为
30.
（），刀口呈锯齿状，因此也称锯刀、牙刀。主要用于面包、蛋糕的切割。
31.
“cane knife”的意思是锯刀。 ( )
32.
适用锯刀切的烹饪原料是()
33.
裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀剖成若干层，每一层应()。
34.
“Cane kinfe”的意思是锯刀。
35.
锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。
36.
质地松软、脆嫩无骨、无冻原料可用推切和锯刀切。
