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> 面包糕点
"面包糕点"相关考试题目
1.
面包、糕点生产车间要保持空气( )，空气新鲜。
2.
其他面包,糕点,饼干及烘焙糕饼
3.
生产面包、糕点时,为什么多用果糖或果葡糖浆
4.
面包、糕点类食品中常常使用的防腐剂为()。
5.
丙酸是一种可用于面包、糕点的食品防腐剂。
6.
为什么丙酸及其盐可以用作面包、糕点的防腐剂？
7.
面包、糕点生产车间要保持空气（），空气新鲜。
8.
面包糕点在夏天的保质期一般为()天。
9.
制作面包,糕点类应选哪种糖?
10.
不含灶头的面包糕点店、茶室，可以免环评手续。
11.
面包、糕点生产车间要保持空气（），空气新鲜。
12.
面包糕点上色的重要途径是
13.
油脂在面包糕点中的工艺性能?
14.
山梨酸及其钾盐是一种较安全的食品防腐剂，可用于面包、糕点的防腐。
15.
面包、糕点、软糖应选吸湿性大的果糖或果葡糖浆。()
16.
乳化剂在面包、糕点等中的添加量，不超过面粉量的( )%。
17.
面包、糕点类食品生产中的防霉剂主要是( )。
18.
下面哪种防腐剂可以用于面包、糕点类食品
19.
制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？
20.
果葡糖吸湿性与保湿性较好可以用于生产面包、糕点、软糖
21.
适合应用于 面包、糕点类食品 生产中的淀粉糖有哪些?( )
22.
面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行
23.
关于面包（糕点）的保存保鲜要求，下列说法错误的是
24.
其他面包,糕点,饼干及烘焙糕饼
25.
散装面包、糕点应该放在较高的陈列位置。
