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> 浆皮
"浆皮"相关考试题目
1.
血浆皮质醇的测定需采集（）
2.
浆皮面团糖浆中的转化糖可以使成品口感( )
3.
由子配料、制作方法不同，单酥面团乂可分浆皮类面团和()。
4.
正常人血浆皮质醇上午8：00时的测定值为下午3：00～4：00时测定值的
5.
防止湿分绞棒表面结浆皮的措施是什么？
6.
处理机电硐室中的浆皮，危险预知有哪些？（）
7.
浆皮面主坯的软硬度由( )来调节。
8.
血浆皮质醇浓度降低，ACTH浓度升高，且ACTH兴奋试验无反应见于
9.
浆皮面主坯所用糖浆( )。
10.
烘烤类糕点包括酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、发酵类和烤蛋糕类等。
11.
制作方法不同,单酥面团又可分浆皮类面团和
12.
浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成，它既有适度的( )，又有良好的( )。
13.
下列哪种药物能使血浆皮质醇浓度明显增高（）
14.
浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成，它既有适度的( )，又有良好的( )。
15.
血浆皮质醇、尿游离皮质醇、尿17-羟皮质类固醇和17-酮皮质类固醇浓度均降低，而血浆ACTH浓度升高，且ACTH兴奋试验无反应见于（）
16.
下列哪种情况下，血浆皮质醇浓度不增高（）。
17.
混酥和浆皮面团调好团后应及时成形成熟,坯团不宜长期存放。
18.
血浆皮质醇、尿游离皮质醇、尿17-羟皮质类固醇和17-酮皮质类固醇浓度均降低，而血浆ACTH浓度升高，且ACTH兴奋试验无反应见于（）
19.
成人血浆皮质醇峰值与谷值之比为（）。
20.
血浆皮质醇浓度降低，ACTH浓度升高，且ACTH兴奋试验无反应见于（）
21.
少数激素呈脉冲性分泌，需要限定特殊的采血时间。血浆皮质醇浓度需要采取标本的时间是什么时候？（）
22.
混酥面团和浆皮面团都是松散柔软,可塑性很好的面团。
23.
处理大块浆皮时，先打点柱，然后小面积找掉。
24.
下列哪种药物能使血浆皮质醇浓度明显增高（）
25.
能使血浆皮质醇浓度明显增高的药物是
26.
浆皮类面团可分为砂糖浆面团和麦芽糖面团两种()
27.
浆皮面主坯制作的成品,外观粗糙结构松散的原因是 () 。
28.
浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成，它既有适度的( )，又有良好的( )。
29.
下列哪种情况下，血浆皮质醇浓度不增高()
30.
糖浆皮品种要带热包装才更有利于成品风味的形成。
31.
处理大块浆皮时容易出现掉落砸坏管线、伤及人员。
32.
对此病人首先应进行的检查是（） A．血浆皮质醇 B．尿游离皮质醇 C．血浆皮质醇昼夜节律 D．血脂全套 E．口服葡萄糖耐量试验
33.
下列哪种情况下，血浆皮质醇浓度不增高 ( )
34.
下列哪种药物能使血浆皮质醇浓度明显增高（）
35.
浆皮面团糖浆中的转化糖比例越高,其中的蔗糖越易返砂。
36.
成人血浆皮质醇峰值与谷值之比为（）
37.
糖浆皮类制品最适宜的成熟法是（）
38.
处理大块浆皮时，先打点柱，然后小面积找掉。
39.
下列疾病中哪种血浆皮质醇水平正常
40.
广式月饼按生产工艺属于浆皮月饼。
41.
血浆皮质醇、尿游离皮质醇、尿17-羟皮质类固醇和17-酮皮质类固醇浓度均降低，而血浆ACTH浓度升高，且ACTH兴奋试验无反应见于( )
42.
浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成，它既有适度的( )。
43.
下列哪种情况下，血浆皮质醇浓度不增高（）。
44.
推车时要将沿途巷道帮、顶脱落浆皮找掉。
45.
糖浆皮月饼进炉前要刷清水是为了( )
46.
成人血浆皮质醇峰值与谷值之比为
47.
血浆皮质醇浓度降低，ACTH浓度升高，且ACTH兴奋试验无反应见于（）。
48.
下列哪种药物能使血浆皮质醇浓度明显增高()
49.
成人血浆皮质醇峰值写谷值之比为
50.
2mmol/L,血皮质醇(8:00AM)浓度降低,尿17-OHCS降低,血ACTH超过正常,ACTH刺激试验不能使血浆皮质醇水平增加,据此最可能的诊断是 ()
