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> 蒸饺
"蒸饺"相关考试题目
1.
月牙蒸饺的成型方法是?
2.
制作花色蒸饺的馅心稍()一点较好
3.
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以( )为宜。
4.
玉米面蒸饺需用旺火蒸( )。
5.
四喜蒸饺的上馅方法为()。
6.
下列属于叠捏成形的花色蒸饺有( )
7.
蒸饺的蒸制时间为9分钟,计时的起点为:()
8.
温水面坯适宜()、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。
9.
月牙蒸饺和水饺造型上没有区别。
10.
温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。
11.
蒸饺皮应采用捏制法
12.
白菜型饺属于花色蒸饺成型类型中的哪一种?
13.
玉米面蒸饺需用旺火蒸()。
14.
蒸主要是通过蒸汽传导热量,使生坯成熟,所以它主要适合于各类包子,蒸饺。
15.
四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。
16.
玉米面蒸饺需用旺火蒸( )。
17.
温水面团适用于制作花色蒸饺。( )
18.
月牙蒸饺的面团是( )。
19.
月牙蒸饺 的成型手法是用()。
20.
制作玉米面蒸饺的面坯是()面坏。
21.
揪剂的手法主要用于()、蒸饺等的下剂。
22.
四喜蒸饺使用的( )面团。
23.
蒸饺的提褶采用的手法是迭捏。
24.
万岁爷卖蒸饺(打一四字成语)
25.
用热水面团制作的点心品种有锅贴,烧卖,鸭饼,鲜肉蒸饺等。
26.
温水面坯适宜()、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。
27.
蒸饺类的面皮用的是( )面团。
28.
四喜蒸饺的上馅方法为
29.
蒸饺用的哪种蔬菜:()
30.
四喜蒸饺、冠顶饺一般用哪种面团?
31.
蝴蝶蒸饺的成形方式是( )。
32.
( )蒸饺皮是用冷水面坯制作而成的。(0.5分)A. 对 B. 错
33.
擀皮主要用于水饺皮,蒸饺皮,烧卖皮以及馄饨皮,油酥皮等皮坯的擀制。
34.
蒸主要是通过蒸汽传导热量,使生坯成熟,所以它主要适合于各类包子,蒸饺。
35.
月牙蒸饺的口感应该是软糯,不应该是有弹性有嚼劲。
36.
月牙蒸饺是用()和面。
37.
决定蒸饺面坯特性的物质是()
38.
四喜蒸饺填孔用料的选用原则是?
39.
下列 属于折捏成形的花色蒸饺有
40.
蒸饺皮是用冷水面坯制成的。
41.
玉米面蒸饺馅心以()为佳。
42.
四喜蒸饺使用的是什么面团?
43.
温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。
44.
四喜蒸饺填孔用料的选用原则是?
45.
A--clay oven rolls B--fried bread stickC--sweet & sour sauce D--boiled dumplingsE--steamed dumplings F--100-year eggG--salted duck egg H--soybean milkI--rice porridge J--plain white riceK--fried r...
46.
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以()为宜。
47.
蒸饺皮是用热水面坯制作而成的。()
48.
蒸制三鲜蒸饺时一般沸水旺火蒸约()即可
49.
月牙饺属于花色蒸饺成型类型中的哪一种?
50.
鸳鸯 蒸饺的成形方式是( )。