大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
创建自己的小题库
搜索
刷刷题APP
> 化糖锅
"化糖锅"相关考试题目
1.
化料前，确认原奶、配料用水质量符合要求，调入化糖锅前要取样。化料前应该认真检查稳定剂、蔗糖及微量小料的感官品质、批号，要求( )
2.
巧克力融锅的使用 1. 检查巧克力融锅的( )情况; 2. 确保融锅卫生、干燥、( ); 3. 将事先处理好的巧克力( )放入锅中加热熔化; 4. 正确调整不同巧克力的( )温度; 5. 化糖锅的( )和日常( ) 6. 其他注意事项
3.
化糖锅调配料有水前检查化糖锅中有无（）残留。
4.
化糖锅清洗后，第一次牛奶调入化糖锅或混料机时，要检查化糖锅或混料机有无( )残留。
5.
调奶前确认调奶管、暂存罐、化糖锅卫生情况，不能有( )等残留。
6.
在化糖锅中打入适量的生产用水，生产用水为乳粉质量的6-7倍
7.
饮料企业使用化糖锅化糖时,一般糖液的糖度应控制在( ) 。
