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> 西湖醋鱼
"西湖醋鱼"相关考试题目
1.
西湖醋鱼属于（ ）菜系。
2.
制作西湖醋鱼用的草鱼，烹调前要进行()处理。
3.
正宗的西湖醋鱼选用的是哪种鱼？
4.
Please translate "西湖醋鱼" in English.
5.
西湖醋鱼选择的原料是（）。
6.
西湖醋鱼是( )菜系的著名代表菜肴
7.
制作西湖醋鱼首先将鱼剖成雌、雄两片（雄片剞刀后成两段）煮（），然后再浇勾制的酸甜味的水芡汁。
8.
西湖醋鱼的成熟采用的是______成熟法。
9.
著名的“西湖醋鱼”即是以 为原料。
10.
西湖醋鱼在加工前要进行______处理。
11.
西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（）。
12.
西湖醋鱼具有( ),水汁红而明亮,口味酸甜有度的特点。
13.
制作西湖醋鱼时，______。
14.
著名的“西湖醋鱼”是以()为原料。
15.
西湖醋鱼的烹调方法属于（）。
16.
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
17.
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
18.
西湖醋鱼是哪个菜系名菜?
19.
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
20.
西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为（）。
21.
制作西湖醋鱼时鱼必须先饿养两天，否则菜品有土腥味。( )
22.
制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。
23.
“西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批（）刀。
24.
西湖醋鱼在加工前要进行()。
25.
西湖醋鱼的烹调方法属于______
26.
“西湖醋鱼”是一道有名的北京菜。（ ）
27.
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
28.
制作西湖醋鱼时，______。
29.
西湖醋鱼选择的原料是()。
30.
西湖醋鱼选择的原料是( )。
31.
西湖醋鱼选择的原料是______。
32.
西湖醋鱼的特色是______。
33.
烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。
34.
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
35.
西湖醋鱼属于动物名称品牌名。
36.
制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。
37.
“西湖醋鱼”是 风味的名菜。
38.
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
39.
西湖醋鱼在加工前要进行( )。
40.
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
41.
西湖醋鱼的着色方法属于______。
42.
西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为______。
43.
西湖醋鱼是()菜系的著名代表菜
44.
制作西湖醋鱼时，______。
45.
制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）
46.
“西湖醋鱼”是根据（）命名。
47.
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
48.
西湖醋鱼的成熟采用的是______成熟法。
49.
制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。
50.
西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为（）。
