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> 海味
"海味"相关考试题目
1.
除蔬菜以外，其它如山珍海味都能脱水保藏。
2.
明清时期的（ ）和（ ）的发展，使得海味原料越来越丰富。
3.
属于四大海味名品的原料是（）。
4.
山珍海味宴群宾俗 （打一称谓）
5.
熏制菜肴的原料多用动物性及海味品为主。
6.
宵夜菜单越丰富越好，最好是山珍海味、野味珍奇应有尽有。
7.
谭家菜在烹制海味中,以 和 的烹制最为出名。
8.
西餐服务 中 ， 上开 胃 品或海味杯时要跟上（ ）。
9.
福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹（）佳肴见长。
10.
以下那种贝壳素有“海味之冠”的美称？（）
11.
蒙古族忌食虾、蟹、鱼、海味等食物。
12.
碱发发放适用于鲜美质嫩的海味干料。
13.
特档筵席,用料多为各地名产,山珍海味高达( )。
14.
以下海味干货组合中，（）的组合涨发方法相同。
15.
谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为出名的有()。
16.
以下哪一种食材不属于海味珍品：
17.
筵宴的规格又叫档次,主要有低档筵宴,中档筵宴,高档筵宴和特档筵宴,其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。
18.
重视山珍海味和茶酒,喜爱异味和补品的是()
19.
素有“海味之冠”之称的是（）。
20.
以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜为长的菜系是（）。
21.
热菜都在宴席中常安排 2—5道,多由鱼虾菜、禽畜菜、蛋奶菜及山珍海味组成。
22.
受喇嘛教影响，蒙古族忌讳（）和海味。
23.
白酒干型的较多，清冽爽口，适宜吃海味类菜肴时饮用
24.
简述干海味的上品与下品。
25.
海味类零食的共性是（）
26.
痛风患者禁食内脏、骨髓、海味、发酵食物、豆类等。
27.
他每天吃的都是山珍海味。 (汉译英)
28.
谭家菜擅长烹制海味,以下菜中最为出名的有()
29.
脱水保藏这种方法多用于蔬菜、（）、海味。
30.
【名词解释】模拟海味食品
31.
闽菜是以海味为主要原料
32.
()主要以烹制海味见长，以鲜为主，口味清淡，厚汁厚味。
33.
水果与海味可以同吃。()
34.
明骨是指鲨鱼的（）经干制而成的海味品。
35.
谭家菜擅长烹制海味,下列菜中最为出名的有
36.
特档筵席，用料多为各地名产，山珍海味高达（）。
37.
谭家莱擅长烹制海味，下列莱中最为出名的是（ ）
38.
香港人制作海味品时很讲究火候，以( )是其饮食习惯。
39.
海参属名贵海味，被列为中八珍之一。（ ）
40.
海产品;海鲜;海味
41.
胶东菜主要以烹制海味见长，以鲜为主，口味清淡，()。
42.
除蔬菜以外，其它如山珍海味都能脱水保藏。()
43.
对蔬菜、山珍、海味等原料适用的保藏法是()
44.
“四大海味”之首指的是哪种海产品？
45.
【名词解释】海味品
46.
百年历史闽名菜，山珍海味都齐全（打一道名菜）（）
47.
为什么有些水果不宜与海味同食？
48.
山珍海味贵还是稀饭贵？为什么？
49.
鱼翅属高级海味品，但其营养价值并不高
50.
绝大部分的肉类干制品及山珍海味干制品适用于()。
