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> 水菜
"水菜"相关考试题目
1.
脱水菜粗细度检测需要的实验仪器有（）。
2.
便利店系统历史销售流水菜单中有（）等选项卡。
3.
制作“划水”菜肴，宜选用带肉的鱼胸鳍部位。（ ）
4.
消防设施包括火灾自动报警系统（FAS)、 、室内消火栓、室外消防栓、水菜接合器、疏散导向、防火卷帘、灭火器、防毒面具及呼吸器等消防设施。（ ）
5.
分小组完成酒水菜肴知识的ppt制作,并在课堂展示讲解。
6.
冬天北方农村的菜窖里放几桶水，菜就不易冻坏，这是因为水 _________ 时会 _________ 热，因此窖内温度不致太 _________ ．
7.
关于船长西餐晚宴服务中酒水菜肴服务表述正确的是
8.
用“＞”、“＜”或“=”填空：（1）pH：盐酸______稀Na2CO3溶液；（2）沸点：蒸馏水______菜汤；（3）金属活动性：Ag______Au；（4）熔点：铜______青铜．
9.
脱水菜粗细度检测，同一试样两次测定结果的相对偏差不大于（）。
10.
白茎千筋京水菜，别名水晶菜，为（）科、芸薹属植物，原产于日本。
11.
下面关于京水菜说法正确的是：
12.
白茎千筋京水菜，别名水晶菜，为()科、芸薹属植物，原产于日本。
13.
分蘖菜在19世纪传入日本，培育出了“京水菜”。
14.
受烹饪方式的影响,抱子甘蓝又被称作“水菜”。()
15.
负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（）。
16.
为什么说人忌生水 菜忌生肥？
17.
新品脱水菜检验设置维护，添加检验类型为（）
18.
零餐（中餐）服务餐前准备中要准备好酒水、菜肴、服务用品等
19.
分蘖菜在19世纪传入日本，培育出了“京水菜”。
20.
实体工厂脱水菜QM信息维护，维护须QM采购激活（），QM控制码（）
21.
冬天北方农村的菜窖里放几桶水，菜就不易冻坏，这是因为水时会热，因此窖内温度不致太。
22.
脱水菜在加工过程中采取烫漂处理的作用有（）。
23.
分蘖菜在19世纪传入日本，培育出了“京水菜”。
24.
工业上制备超纯水菜用的膜分离技术是
25.
负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（）。
26.
白茎千筋京水菜，别名水晶菜，为（）科、芸薹属植物，原产于日本。
27.
便利店系统历史销售流水菜单中有（）等选项卡。
28.
加工脱水菜多以硫处理护色
29.
北方冬天，在菜窖里放几桶水，菜就不易被冻坏，这是因为水凝固时要_____热，使窖内的温度不致太_____。
30.
脱水菜粗细度检测时，称取样品需要精确至（）克。
31.
脱水菜在加工过程中采取烫漂处理的作用有（）。
32.
用锅炒菜时，无论火多大，只要锅中有水，菜就不容易炒焦，其原因是（ ）
33.
冬天北方农村的菜窖里放几桶水，菜就不易冻坏，这是因为水______时会______热，因此窖内温度不致太______．
