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> 初步加工
"初步加工"相关考试题目
1.
鲜乳初步加工的核心工艺是_____________。
2.
家禽初步加工的步骤
3.
鲜活烹饪原料的初步加工
4.
初步加工时，须将外皮剥去的是( )。
5.
禽类品种的初步加工环节主要有______。
6.
什么是鲜活原料的初步加工？
7.
白焯虾的初步加工方法是（）
8.
简述活禽初步加工的基本要求。
9.
禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。
10.
禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。
11.
下列职责中不属于初步加工的是（）
12.
白灼虾的初步加工方法是（）。
13.
禽类品种的初步加工环节主要有______。
14.
初步加工时，须将外皮剥去的是( )。
15.
禽类品种的初步加工环节主要有______。
16.
鲜活烹饪原料的初步加工
17.
白灼虾的初步加工方法是剪净虾须。
18.
初步加工时,须将外皮剥去的是( )。
19.
河鲜初步加工错误的是
20.
简述羊毛初步加工的任务。
21.
凡有鳞的鱼在初步加工时都要刮鳞。
22.
初步加工方法不同的原棉对工艺有何不同要求？
23.
下列哪种鱼初步加工时可以不去鳞（）。
24.
初步加工时，须将外皮剥去的是（）。
25.
初步加工时,须将外皮剥去的是( )。
26.
扒鸭的初步加工方法是（）。
27.
白焯虾的初步加工方法是（）
28.
初步加工时，须将外皮剥去的是（）。
29.
初步加工时，须将外皮剥去的是（ ）。
30.
鲜活烹饪原料的初步加工
31.
鳝鱼的初步加工方法有生杀和
32.
[单选题]初步加工时,须将外皮剥去的是( )。
33.
简述活禽初步加工的基本要求。
34.
初步加工时,须将外皮剥去的是( )。
35.
家禽初步加工的要求是：（）。
36.
凡有鳞的鱼在初步加工时都要（）。
37.
什么是鲜活原料的初步加工？
