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> 拌馅
"拌馅"相关考试题目
1.
拌馅掺冻时，一般夏季使用（），冬季用（）
2.
生馅拌馅的手法可划分为()种。
3.
负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一。( )
4.
盆有铝盆、瓷盆、（）等，根据用途有多种规格，主要用于拌馅，盛放馅心等。
5.
鱼胶馅的拌馅要领不正确的是（）。
6.
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
7.
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
8.
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
9.
菜肉馅的拌馅要领正确的是（）。
10.
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
11.
鱼胶馅的拌馅要领不正确的是（）。
12.
三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。
13.
拌馅岗的主要工作是负责( )。
14.
负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一。( )
15.
青菜馅的拌馅要领正确的是（）。
16.
青菜馅的拌馅要领正确的是（）。
17.
鱼胶馅的拌馅要领不正确的是（）。
18.
简述拌馅的窍门。
19.
菜肉馅的拌馅要领正确的是（）。
20.
生馅拌馅的手法可划分为( )种。
21.
馅拌馅的手法可划分为（）
22.
搅拌馅料或糊状物时,应选用( )搅拌器。
