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> 复炸
"复炸"相关考试题目
1.
干粉糊要现拍现粘炸,拍的粉是()一般分初炸(六成)和复炸(七八成)油温。
2.
“复炸”一般指的是油温高了即将油锅离火
3.
炸薯条时最好先初炸,后复炸,这样口感更好。