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> 酱汁
"酱汁"相关考试题目
1.
酱汁可以丰富菜肴的味道、增加菜肴的润滑感,并美化菜肴的外观。
2.
粤菜关于调味工艺特点是：“五滋六味，调味基础；（）；惯用酱汁，浓淡得宜。”
3.
西餐在烹调时，比较注重酱汁的制作，有时还需要单独制作
4.
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。
5.
安徽菜的代表菜有()。A.酱汁肘子B.红烧头尾C.菊花鱿鱼D.双皮刀鱼
6.
酱汁作为西式盘饰的常用素材，其主要目的是？
7.
中餐厨师则习惯把酱汁浇淋在菜肴上(其功能主要是调味)。
8.
意式猪肉粒肉酱汁（冻货）的化冻效期（）意式猪肉粒肉酱汁（湿货）开封效期（）。
9.
用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是：酱汁红褐、明亮、浓度适中、（）。
10.
湖南菜的代表菜有（）、东安仔鸡、酱汁肘子、麻辣仔鸡、冰糖湘莲、苻叶软蒸鱼、油辣冬笋尖、湘西酸肉、红烧全狗、菊花鱿鱼等。
11.
德式土豆沙拉的酱汁口味是以（）为主，略带少许回甜
12.
香煎小牛排菜肴选用的酱汁是
13.
用于沙拉的酱汁几乎与沙拉的种类一样多，不过根据沙拉酱汁的特点，可以将之分为两类，它们是()
14.
酱汁黄瓜丝属于( )烹调方法。
15.
“酱汁黄瓜丝”属于（）烹调方法。
16.
沙拉菜肴制作时应该充分的搅拌，使食材充分与酱汁混合。
17.
下列自制比萨酱汁中效期为制备当日+2天的是（）。
18.
糟是肉类经白煮后，再用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁糟制的方法
19.
Which word is the correct one for this blank : The sauce the beef steak. (酱汁和牛排很搭/酱汁和牛排的味道相得益彰)? 空格中应填哪个单词?
20.
西餐之汤（Soup）或酱汁（Sauce）之液体皆是以水直接加入烹调而成。
21.
Dear Abby, This is my first letter to you, al though I have been reading your column for many years. I need an outside opinion. I am a grandmother in my 70s and have just returned from visiting my dau...
22.
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23.
意面越细越窄，适合搭配的酱汁越清爽；意面越粗越厚，适合搭配的酱汁越浓厚。
24.
液态物品包括液体、凝胶、气溶胶等形态的液态物品，其包括但不限于水和其他饮料、汤品、糖浆、炖品、酱汁、酱膏。
25.
粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的复制调味品。
26.
酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁。
27.
在商务场合，吃面包可以蘸酱汁。
28.
粤菜关丁调味工艺特点是：“五滋六味，请味基础；（ ）：惯用酱汁，浓淡得宜。
29.
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
30.
我国允许糖精可以用于酱菜类、调味酱汁、浓缩果汁等,其最大使用量为 。
31.
酱汁,调味汁
32.
“소스”是调味汁 ，酱汁 ，卤汁 ，佐料（ ）
33.
与华尔道夫沙拉一样，凯撒沙拉也常用蛋黄酱做沙拉酱汁，酱汁里还经常加入（ ）调味。
34.
以下酱汁中，()带辣味。
35.
酱汁制品以酱制为基础,加入红曲米使制品具有鲜艳的 ( )。
36.
调味汁,酱汁 n.
37.
酱汁制品以酱制为基础,加入红曲米使制品具有鲜艳的 ( )。
38.
什么是酱汁制品？
39.
Pesto Sauce指的是哪一种酱汁？（）
40.
酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。
41.
我国允许糖精可以用于酱菜类、调味酱汁、浓缩果汁等,但其最大使用量 _______ 。
42.
我国允许糖精可以用于酱菜类、调味酱汁、浓缩果汁等,其最大使用量为 。
43.
酱制好的肉块从锅中捞出后需立即刷酱汁，以便于更好地上色。
44.
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
45.
与华尔道夫沙拉一样，凯撒沙拉也常用蛋黄酱做沙拉酱汁，酱汁里还经常加入（ ）调味。
46.
韩式拌明太鱼中酱汁配方有()
47.
传统北京涮羊肉的调料品种有麻酱汁、酱豆腐、韭菜花等几种调料称为( )。
48.
制作热制冷菜时，应注意菜品的颜色，特别是选用酱油、酱汁等有色调味料时要控制用量，要突出冷菜清淡、味香、色艳的特点。
49.
“法式铁扒西冷”搭配的酱汁是（）
50.
牛排出品时，酱汁碟里加入顾客所需的酱汁八分满，约（）克。
