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> 酸牛乳
"酸牛乳"相关考试题目
1.
酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
2.
调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在发酵后添加天然果料所制成的产品，但需要指明的是没有明确指出是否添加食糖、调味剂等辅料。
3.
酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
4.
酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）
5.
鱼肉中含有大量的脂肪酸,牛乳中脂肪含量也不低,因此测定鱼肉、牛乳中酸度时常以脂肪酸含量表示。
6.
GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。
7.
酸牛乳提炼的乳酸有旋光性，是左旋物质。
8.
调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产品。
9.
鱼肉中含有大量的脂肪酸，牛乳中脂肪含量也不低，因此测定鱼肉、牛乳中酸度时常以脂肪酸含量表示。
10.
在市场上经常见到的原味酸牛乳就属于调味酸牛乳
11.
在市场上经常见到的原味酸牛乳就属于调味酸牛乳。
12.
在市场上经常见到的原味酸牛乳就属于调味酸牛乳
13.
GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。
14.
酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
15.
如果你利用生牛乳通过细菌自然发酵制造能饮用的酸牛乳，应控制在哪一时期？
16.
在市场上经常见到的原味酸牛乳就属于调味酸牛乳。
17.
酸牛乳的主要原料为牛乳或复原乳，添加或不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂。
18.
以酸牛乳作为母乳替代品,下列说法正确的是( )
19.
如果你利用生牛乳通过细菌自然发酵制造能饮用的酸牛乳，应控制在哪一时期？
20.
风味酸牛乳以 （）以上生牛乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
21.
酸牛乳最容易出现的色泽缺陷就是灰色、红色、绿色、黑色斑点或有霉菌生长等,主要是由于产品污染了()等微生物引起的。
22.
酸牛乳出售前应置于低温条件下，贮存时间不应超过（）。
23.
生产乳制品时，微生物的发酵产物：（ ）是乳制品中最基本的风味化合物之一；（ ）能使发酵乳制品具有奶油特征、类似坚果仁的香味和风味；（ ）能增进酸牛乳的美味，但在发酵酸性奶油时会带来一种不良的风味；
24.
酸牛乳生产中的热处理工序是必不可少的，一般采用（）。
25.
纯酸牛乳
26.
GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。
27.
国标规定调味酸牛乳的蛋白质含量应不小于2.9%。
28.
国标规定，酸牛乳的大肠杆菌群应（）
29.
调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产品。
30.
酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）
31.
抗生素超标的牛乳，可以用来加工酸牛乳。
32.
滋气味具有酸牛乳特有的发酵乳香味，无异味，酸 甜适口；果粒产品具有相应水果的香气
33.
纯甄风味酸牛乳（芝士）原料1100010393开包后存放标准：封口储存，温度（）冷藏或温度（）冷冻储存
34.
酸牛乳出售前应置于低温条件下，贮存时间不应超过（）。
35.
酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
36.
酸牛乳(酸奶)属乳制品中的液体乳申证单元，而非饮料中的含乳饮料申证单元。
37.
酸牛乳根据生产方式可分（）
38.
国标规定，酸牛乳的大肠杆菌群应（）
39.
酸牛乳(酸奶)属乳制品中的液体乳申证单元，而非饮料中的含乳饮料申证单元。
40.
下列有害元素中的()是消毒牛乳和酸牛乳才有要求的。
41.
酸牛乳生产中的热处理工序是必不可少的，一般采用（）。
42.
加工酸牛乳的混合料灭菌后，常需将其冷却到40~45℃。（）
43.
调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在发酵后添加天然果料所制成的产品，但需要指明的是没有明确指出是否添加食糖、调味剂等辅料。
44.
GB2746－1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。
45.
调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产品。
46.
为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。
47.
酸牛乳的主要原料为牛乳或复原乳，添加或不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂。
48.
酸牛乳的主要原料为牛乳或复原乳，添加或不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂。
49.
酸牛乳一类的发酵乳制品适合缺乏乳糖酶的人饮用。
50.
酸牛乳是将原料乳经过（）、高温短时间杀菌后冷却到一定温度，接种（）进行恒温培养发酵所获得的产品。该产品又分为（）型和（）型两种。酸牛乳由于能调节肠道菌群，有一定的保健作用
