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【简答题】

为什么鸭肉宜配干贝？

题目标签：鸭肉干贝
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参考答案：
举一反三

【单选题】干贝（又称扇贝柱）是十分美味的海产品，扇贝柱是由扇贝的（）部分制作而成的
A.
足
B.
内脏团
C.
闭壳肌
D.
外套膜
查看完整题目与答案

【判断题】干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】干贝是以( )等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。
A.
牡蛎
B.
扇贝
C.
日月贝
D.
江珧
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【简答题】干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用。
查看完整题目与答案

【单选题】甘露消毒丹中配伍连翘、射干、贝母、薄荷意在
A.
清热解毒，散结消肿
B.
行气化湿，悦脾和中
C.
利湿化浊，清热解毒
D.
利水渗湿，清热解毒
E.
清热化湿，理气和中
查看完整题目与答案

【单选题】制作皮冻如果用（）、母鸡或干贝等原料制成的鲜汤再熬成的皮冻属于上好皮冻
A.
猪骨
B.
牛骨
C.
羊骨
D.
鸡骨
查看完整题目与答案

【单选题】用干贝制作的菜肴在口味上主要是( )。
A.
酸甜
B.
麻辣
C.
咸鲜
D.
甜咸
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【单选题】干贝是()闭壳肌的干制品。(A)赤贝 (B)扇贝 (C)腰贝 (D)海贝
A.
赤贝
B.
扇贝
C.
腰贝
D.
海贝
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【单选题】下列内容符合干贝涨发加工的选项是( )。
A.
食用油涨发
B.
水蒸汽涨发
C.
食盐涨发
D.
食用碱溶液涨发
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【判断题】以东瓜为主要原料的代表菜品有冬瓜干贝竹笙汤、冬瓜排骨、冬瓜盅等。
A.
正确
B.
错误
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D.
外套膜
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【判断题】干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】干贝是以( )等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。
A.
牡蛎
B.
扇贝
C.
日月贝
D.
江珧
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【单选题】甘露消毒丹中配伍连翘、射干、贝母、薄荷意在
A.
清热解毒，散结消肿
B.
行气化湿，悦脾和中
C.
利湿化浊，清热解毒
D.
利水渗湿，清热解毒
E.
清热化湿，理气和中
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【单选题】制作皮冻如果用（）、母鸡或干贝等原料制成的鲜汤再熬成的皮冻属于上好皮冻
A.
猪骨
B.
牛骨
C.
羊骨
D.
鸡骨
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A.
酸甜
B.
麻辣
C.
咸鲜
D.
甜咸
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【单选题】干贝是()闭壳肌的干制品。(A)赤贝 (B)扇贝 (C)腰贝 (D)海贝
A.
赤贝
B.
扇贝
C.
腰贝
D.
海贝
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【单选题】下列内容符合干贝涨发加工的选项是( )。
A.
食用油涨发
B.
水蒸汽涨发
C.
食盐涨发
D.
食用碱溶液涨发
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【判断题】以东瓜为主要原料的代表菜品有冬瓜干贝竹笙汤、冬瓜排骨、冬瓜盅等。
A.
正确
B.
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