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【单选题】

（ ）菜系的菜式小巧玲珑，清俊秀逸，菜品鲜美嫩滑，脆软清爽?

A.
湘菜
B.
川菜
C.
鲁菜
D.
浙菜
题目标签：玲珑品鲜小巧玲珑
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参考答案：
举一反三

【单选题】评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是
A.
醛类含量
B.
挥发性碱基总氮
C.
酸类含量
D.
必需氨基酸含量
查看完整题目与答案

【判断题】“晶莹、玲珑、经营、更正、名声、清蒸”韵母都发后鼻音。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】著名太湖石“玉玲珑”位于( )。
A.
个园
B.
留园
C.
何园
D.
豫园
查看完整题目与答案

【单选题】著名太湖石“玉玲珑”位于（）。
A.
个园
B.
留园
C.
何园
D.
豫园
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四大宗教考试题目

【单选题】“玉雪窍玲珑，纷披露映红。生生无限意，只在苦心中”这是元代吴师道的诗，写的是()
A.
荔枝
B.
牡丹
C.
莲花
D.
海棠
查看完整题目与答案

【单选题】我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为
A.
TVBN
B.
三甲胺
C.
K值
D.
过氧化物值
E.
碘价
查看完整题目与答案

【单选题】K值越小表示水产品鲜度:
A.
越差
B.
越好
C.
无法判断
D.
下降
查看完整题目与答案

【判断题】炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】宋代陶谷在（）记述：“有一种玲珑牡丹鲊，以鱼、叶汁成牡丹状，既熟，出盘中，微红如初开牡丹。”
A.
《清灵录》
B.
《清心录》
C.
《随园食单》
D.
《丽人行》
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中级中式烹调师>中式烹调师技师考试题目

【简答题】南方园林多指（），以小桥流水、剔透玲珑的娟秀为特色
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必需氨基酸含量
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】著名太湖石“玉玲珑”位于( )。
A.
个园
B.
留园
C.
何园
D.
豫园
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A.
个园
B.
留园
C.
何园
D.
豫园
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【单选题】“玉雪窍玲珑，纷披露映红。生生无限意，只在苦心中”这是元代吴师道的诗，写的是()
A.
荔枝
B.
牡丹
C.
莲花
D.
海棠
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【单选题】我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为
A.
TVBN
B.
三甲胺
C.
K值
D.
过氧化物值
E.
碘价
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【单选题】K值越小表示水产品鲜度:
A.
越差
B.
越好
C.
无法判断
D.
下降
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【判断题】炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】宋代陶谷在（）记述：“有一种玲珑牡丹鲊，以鱼、叶汁成牡丹状，既熟，出盘中，微红如初开牡丹。”
A.
《清灵录》
B.
《清心录》
C.
《随园食单》
D.
《丽人行》
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【简答题】南方园林多指（），以小桥流水、剔透玲珑的娟秀为特色
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