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【单选题】

“豌豆黄”是（）的著名风味小吃。

A.
天津
B.
北京
C.
山东
D.
陕西
题目标签：豌豆黄豆黄
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参考答案：
举一反三

【单选题】“蚕豆黄”的病因主要是( )
A.
丙酮酸脱氢酶复合物缺
B.
丙酮酸激酶缺乏
C.
6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺
D.
葡萄糖-6-磷酸酶缺陷
E.
磷酸化酶缺乏
查看完整题目与答案

【单选题】制作500g豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入（）水，蒸化过罗备用。
A.
1000g
B.
800g
C.
250g
D.
100g
查看完整题目与答案

【单选题】制大豆黄卷用的辅料是（）
A.
桑叶、青蒿
B.
白矾、生姜
C.
灯心草、淡竹叶
D.
鲜辣蓼、鲜苍耳草
E.
甘草、黑豆
查看完整题目与答案

【简答题】豌豆黄（豌豆煮熟并加糖制成，含固形物约65%）
查看完整题目与答案

【判断题】豌豆黄是山东的传统小吃。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作500克豌豆的豌豆黄,需用白糖( )克为宜。
A.
300
B.
100
C.
500
D.
600
查看完整题目与答案

【单选题】制作豌豆黄，豌豆加( )煮熟磨碎成渣去皮。
A.
碱、水
B.
矾、水
C.
糖，水
D.
碱、糖
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【简答题】豌豆黄（豌豆煮熟并加糖制成，含固形物约65%）
查看完整题目与答案

【单选题】制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕（）、冻粉10克、碱面1克。
A.
100克
B.
150克
C.
200克
D.
250克
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管理学>餐饮服务与管理考试题目

【单选题】制作500g豌豆的豌豆黄,用白糖( )、琼脂10g.
A.
150g
B.
300g
C.
450g
D.
200g
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【判断题】小窝头、驴打滚、豌豆黄、黄桥烧饼、都一处烧麦都是北京名点。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作豌豆黄,豌豆加( )煮熟磨碎成渣去皮。
A.
碱、水
B.
糖，水
C.
碱、糖
D.
矾、水
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【简答题】【名词解释】豆黄
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【单选题】“蚕豆黄”的病因主要是
A.
葡萄糖-6-磷酸酶缺陷
B.
丙酮酸激酶缺乏
C.
磷酸化酶缺乏
D.
6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏
E.
丙酮酸脱氢酶复合物缺乏
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【单选题】“蚕豆黄”的病因主要是( )
A.
丙酮酸脱氢酶复合物缺乏
B.
丙酮酸激酶缺乏
C.
6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏
D.
葡萄糖-6-磷酸酶缺陷
E.
磷酸化酶缺乏
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【简答题】豌豆黄属于哪个地区的传统小吃?
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【单选题】毛豆：黄豆
A.
竹笋：竹子
B.
蒜黄：蒜苗
C.
香瓜：甜瓜
D.
粳米：大米
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【单选题】"蚕豆黄"的病因主要是（）
A.
丙酮酸脱氢酶复合物缺乏
B.
丙酮酸激酶缺乏
C.
6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏
D.
葡萄糖-6-磷酸酶缺陷
E.
磷酸化酶缺乏
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临床医学检验技术(师)>临床化学检验综合练习考试题目

【简答题】【名词解释】大豆黄卷(中医)
查看完整题目与答案

【判断题】豌豆黄是山东的传统小吃。
A.
正确
B.
错误
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A.
丙酮酸脱氢酶复合物缺
B.
丙酮酸激酶缺乏
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6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺
D.
葡萄糖-6-磷酸酶缺陷
E.
磷酸化酶缺乏
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【单选题】制作500g豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入（）水，蒸化过罗备用。
A.
1000g
B.
800g
C.
250g
D.
100g
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【单选题】制大豆黄卷用的辅料是（）
A.
桑叶、青蒿
B.
白矾、生姜
C.
灯心草、淡竹叶
D.
鲜辣蓼、鲜苍耳草
E.
甘草、黑豆
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【简答题】豌豆黄（豌豆煮熟并加糖制成，含固形物约65%）
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【判断题】豌豆黄是山东的传统小吃。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作500克豌豆的豌豆黄,需用白糖( )克为宜。
A.
300
B.
100
C.
500
D.
600
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【单选题】制作豌豆黄，豌豆加( )煮熟磨碎成渣去皮。
A.
碱、水
B.
矾、水
C.
糖，水
D.
碱、糖
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【简答题】豌豆黄（豌豆煮熟并加糖制成，含固形物约65%）
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【单选题】制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕（）、冻粉10克、碱面1克。
A.
100克
B.
150克
C.
200克
D.
250克
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【单选题】制作500g豌豆的豌豆黄,用白糖( )、琼脂10g.
A.
150g
B.
300g
C.
450g
D.
200g
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【判断题】小窝头、驴打滚、豌豆黄、黄桥烧饼、都一处烧麦都是北京名点。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作豌豆黄,豌豆加( )煮熟磨碎成渣去皮。
A.
碱、水
B.
糖，水
C.
碱、糖
D.
矾、水
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【简答题】【名词解释】豆黄
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【单选题】“蚕豆黄”的病因主要是
A.
葡萄糖-6-磷酸酶缺陷
B.
丙酮酸激酶缺乏
C.
磷酸化酶缺乏
D.
6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏
E.
丙酮酸脱氢酶复合物缺乏
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【单选题】“蚕豆黄”的病因主要是( )
A.
丙酮酸脱氢酶复合物缺乏
B.
丙酮酸激酶缺乏
C.
6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏
D.
葡萄糖-6-磷酸酶缺陷
E.
磷酸化酶缺乏
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【简答题】豌豆黄属于哪个地区的传统小吃?
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【单选题】毛豆：黄豆
A.
竹笋：竹子
B.
蒜黄：蒜苗
C.
香瓜：甜瓜
D.
粳米：大米
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【单选题】"蚕豆黄"的病因主要是（）
A.
丙酮酸脱氢酶复合物缺乏
B.
丙酮酸激酶缺乏
C.
6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏
D.
葡萄糖-6-磷酸酶缺陷
E.
磷酸化酶缺乏
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【简答题】【名词解释】大豆黄卷(中医)
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【判断题】豌豆黄是山东的传统小吃。
A.
正确
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