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【判断题】

脆皮鲜奶的命名是在主料前加菜肴质感特点来命名。

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【单选题】开始添加菜水的月龄是()

A.
1~2个月
B.
2~3个月
C.
4~6个月
D.
6~9个月
E.
10~12个月

【单选题】开始添加菜泥的月龄是

A.
1~2个月
B.
2~3个月
C.
4~6个月
D.
6~9个月
E.
10~12个月

【单选题】烧菜时,既加酒又加醋,就会增加菜的香味,这是因为 。

A.
有盐类物质生成
B.
有酸类物质生成
C.
有醇类物质生成
D.
有酯类物质生成

【多选题】以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有( )

A.
香酥鸭
B.
脆皮鲜奶
C.
砂锅豆腐
D.
宫保鸡丁
E.
风味桃花虾

【单选题】采用主料加菜肴质感命名的菜肴是()

A.
脆皮鲜奶
B.
麻婆豆腐
C.
羊肉火锅
D.
凤尾桃花虾

【单选题】添加菜汤、水果汁、蛋黄等泥状食物的年龄为

A.
1~3个月
B.
4~6个月
C.
7~9个月
D.
10~12个月
E.
1~2岁
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A.
1~2个月
B.
2~3个月
C.
4~6个月
D.
6~9个月
E.
10~12个月
【单选题】烧菜时,既加酒又加醋,就会增加菜的香味,这是因为 。
A.
有盐类物质生成
B.
有酸类物质生成
C.
有醇类物质生成
D.
有酯类物质生成
【多选题】以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有( )
A.
香酥鸭
B.
脆皮鲜奶
C.
砂锅豆腐
D.
宫保鸡丁
E.
风味桃花虾
【单选题】采用主料加菜肴质感命名的菜肴是()
A.
脆皮鲜奶
B.
麻婆豆腐
C.
羊肉火锅
D.
凤尾桃花虾
【单选题】添加菜汤、水果汁、蛋黄等泥状食物的年龄为
A.
1~3个月
B.
4~6个月
C.
7~9个月
D.
10~12个月
E.
1~2岁
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