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【简答题】

下列哪些糖没有变旋现象?①果糖 ② 蔗糖 ③ 甘露糖 ④ 淀粉

题目标签：淀粉变旋现象甘露糖
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参考答案：
举一反三

【判断题】水温能影响面筋的形成程度和淀粉的糊化程度。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】直接碘量法以淀粉为指示剂滴定时,指示剂须在接近终点时加入,终点是从蓝色变为无色。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
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【单选题】下列哪个二糖不具有变旋现象?
A.
A型二糖
B.
B型二糖
C.
C型二糖
D.
D型二糖
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【简答题】酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？
查看完整题目与答案

【简答题】葡萄糖和甘露糖是/js/editor20150812/themes/default/images/
查看完整题目与答案

【单选题】水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。
A.
蛋
B.
汤
C.
水
D.
油
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【简答题】下列哪些糖没有变旋现象?①果糖 ② 蔗糖 ③ 甘露糖 ④ 淀粉
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【判断题】果糖、葡萄糖、甘露糖和蔗糖都是还原糖。( )
A.
正确
B.
错误
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【多选题】造纸用淀粉阳离子化的优点体现在哪几个方面。
A.
糊化温度大大下降。
B.
Zeta电位升为阳性。
C.
糊液粘度下降、透明度和稳定性大大提高。
D.
造纸留着率提高。
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A.
正确
B.
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A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
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A.
A型二糖
B.
B型二糖
C.
C型二糖
D.
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A.
蛋
B.
汤
C.
水
D.
油
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A.
正确
B.
错误
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【多选题】造纸用淀粉阳离子化的优点体现在哪几个方面。
A.
糊化温度大大下降。
B.
Zeta电位升为阳性。
C.
糊液粘度下降、透明度和稳定性大大提高。
D.
造纸留着率提高。
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