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【单选题】

不是福建菜特点的是（）。

A.
选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变
B.
清爽、鲜嫩、淡雅,偏于甜酸,汤菜居多。
C.
它善用红糟为调料,尤其讲究调汤,予人“百汤百味”和“糟香扑鼻”之感
D.
讲究原汁原味，口感以咸鲜为主
题目标签：福建菜
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举一反三

【判断题】福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中国古代建筑考试题目

【判断题】佛跳墙是福建菜系的代表名菜之一。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。\t
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】荔枝肉、佛跳墙是福建菜的代表。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中国古代建筑考试题目

【简答题】石斑鱼属上等食用鱼类,著名菜点如广东菜 "_______ ”、福建菜“ _______ ”“包心鱼圆”等。
查看完整题目与答案

【单选题】河北、东北人口重,福建菜 很淡。 ( )
A.
都
B.
多
C.
不
查看完整题目与答案

【简答题】福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱、豉汁、()味碟。
查看完整题目与答案

【判断题】佛跳墙原名“福寿全”，又名“满坛香”、“荤罗汉”，是福建菜中居首位的传统名肴。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】福建菜系是由福州、()、厦门等地方菜发展。
A.
柳州
B.
泉州
C.
广东
D.
广州
查看完整题目与答案

【单选题】下列菜肴中不属于福建菜的是()
A.
油炯春笋
B.
佛跳墙
C.
淡糟鲜竹蛏
D.
鸡丝燕窝
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A.
正确
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。\t
A.
正确
B.
错误
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【判断题】荔枝肉、佛跳墙是福建菜的代表。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】石斑鱼属上等食用鱼类,著名菜点如广东菜 "_______ ”、福建菜“ _______ ”“包心鱼圆”等。
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【单选题】河北、东北人口重,福建菜 很淡。 ( )
A.
都
B.
多
C.
不
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【判断题】佛跳墙原名“福寿全”，又名“满坛香”、“荤罗汉”，是福建菜中居首位的传统名肴。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】福建菜系是由福州、()、厦门等地方菜发展。
A.
柳州
B.
泉州
C.
广东
D.
广州
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A.
油炯春笋
B.
佛跳墙
C.
淡糟鲜竹蛏
D.
鸡丝燕窝
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