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【判断题】

雪糕的间接冻结法主要有速冻库与隧道式速冻。

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举一反三

【多选题】冻结法的优点是( )。

A.
保证地层稳定
B.
隔水作用
C.
使水分冻结
D.
稳固地基

【多选题】冰淇淋与雪糕的不同的是( )

A.
固形物含量不同,冰淇淋要求总固形物大于30%,而雪糕大于16%即可。
B.
脂肪含量不同
C.
蛋白质含量不同
D.
生产工艺不同。
E.
雪糕的原料质量相对较差

【单选题】冻结法具有( )的特点。

A.
冻结加围的地层强度高
B.
封水效果差
C.
适应性弱
D.
整体性差

【单选题】雪糕吃起来比较软,冰块吃起来比较硬,是因为()。

A.
冰块中水的纯度高,雪糕中水的纯度低。
B.
冰块温度高,雪糕温度低。
C.
冰块结晶完整,雪糕晶体较小。
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A.
固形物含量不同,冰淇淋要求总固形物大于30%,而雪糕大于16%即可。
B.
脂肪含量不同
C.
蛋白质含量不同
D.
生产工艺不同。
E.
雪糕的原料质量相对较差
【单选题】冻结法具有( )的特点。
A.
冻结加围的地层强度高
B.
封水效果差
C.
适应性弱
D.
整体性差
【单选题】雪糕吃起来比较软,冰块吃起来比较硬,是因为()。
A.
冰块中水的纯度高,雪糕中水的纯度低。
B.
冰块温度高,雪糕温度低。
C.
冰块结晶完整,雪糕晶体较小。
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